Fly by Jing 创始人高晶（Jing Gao）早年多使用西方名“珍妮”（Jenny）。尽管生于成都，但成长于欧洲和加拿大的经历让她习惯了这一称呼。直到将本名融入中式食品品牌，她才重新找回身份认同。
如今，Jing 已成为北美最具知名度的亚洲企业家之一。Fly by Jing 四川辣椒脆从一场病毒式传播的 Kickstarter 众筹起步，不到五年便发展为与迪士尼、Shake Shack 等巨头合作的品牌。
高晶表示：“我最自豪的是，如今产品的制作方式与我几年前在上海厨房里亲手制作时几乎一模一样。”
高晶涉足商业的首个项目是上海的一家餐厅。辞去科技行业工作后，她投身美食热情，经营地下 supper club（秘密晚餐俱乐部）并销售首批酱料。
在加利福尼亚州参加 Expo West（西岸天然食品博览会）时，她发现了商机。尽管中餐是美国最受欢迎的菜系之一，但优质的亚洲食品供应商却寥寥无几。
高晶指出：“美国有超过五万家中餐馆，但中餐声誉不佳。人们对其质量、健康程度及性价比存在诸多误解。”
在中国生活十年、深耕食品行业并接受过专业厨师培训的高晶，对围绕中餐的偏见深感震惊。
高晶决定搬到美国，以改变人们对中餐的看法。“美国媒体在很大程度上影响着世界认知。我想通过自己的视角讲述中餐故事，让这道菜系焕发光彩并获得公正对待。”
她强调，这只是辣椒脆的一种食谱。在中国，每个家庭都有独特做法。她的版本坚持使用家乡四川的天然食材。
高晶解释道：“不少消费者抵制这款产品，因为它不符合他们对中餐的固有印象。有人声称‘去过中国’或‘常吃中餐’，认为味道不对就不是正宗中餐。”
但这种独特风味正是 Fly by Jing 重塑文化认同使命的一部分。菜系应与时俱进，尤其在中餐这样庞大且多元的领域，辣椒脆不必拘泥于所谓的“传统”口感。
Fly by Jing 总部位于洛杉矶，这为品牌独特风味与塑造提供了土壤。
Jing 表示：“洛杉矶美食氛围令人兴奋，餐饮界精彩纷呈。同时，基于此地的 CPG（消费者包装商品）公司日益增多，形成了由科技公司、CPG 及食品饮料企业组成的良性生态。”
在 Kickstarter 推出 Fly by Jing 时，Jing 借鉴了成功案例，该平台为早期发展提供了关键资金与动力。
Jing 透露：“我通过冷邮件联系了几位关注亚洲美食的主编。活动上线当天，《New York》杂志和《Saveur》相继发文报道，助力项目在一天内达成全额资助。”
Fly By Jing 常见问题解答
Fly by Jing 最以什么闻名？
Fly by Jing 以四川辣椒脆（Sichuan Chili Crisp）闻名，这款在成都制作的酥脆调味品融合了大蒜、红葱头、辣椒和豆豉。品牌现已扩展至火锅套装及同款风味的冷冻饺子系列。
Fly by Jing 在 Kickstarter 上筹集了多少钱？
2018 年，Fly by Jing 在 Kickstarter 上从近 1,700 名支持者处筹集 12 万美元，远超 3.5 万美元的目标。这次成功为创始人提供了启动资本与早期客群，奠定了 DTC 销售基础。
Fly by Jing 辣椒脆有多辣？
原味四川辣椒脆微麻、酥脆、鲜香，辣度适中，不吃辣者亦可接受。品牌另提供 Mild Sichuan Chili Crisp（低辣版）及更辣的成都风格脆款，满足不同需求。
除了辣椒脆，Fly by Jing 还销售哪些其他产品？
除原味辣椒脆外，产品线还包括甜口 Zhong Sauce、纯辣椒油、类油醋汁调味酱、辣椒脆番茄酱及配酱油的干面料理。
我在哪里可以购买 Fly by Jing 的产品？
Fly by Jing 产品进驻 Costco、Target、Wegmans、Whole Foods 等数千家杂货店，也可通过官网购买。2025 年起，公司重心转向扩大零售分销，提升线下购买便利性。
人们通常如何使用 Fly by Jing 辣椒脆？
粉丝常将其搭配鸡蛋、面条、饺子甚至冰淇淋，享受辛辣与鲜味交织的口感。因其平衡了酥脆、辣度与鲜香而非单纯刺激，创意烹饪中几乎百搭。