Miguel Leal 及其 Somos 联合创始人均来自墨西哥不同城市。近年来，他们注意到美国餐厅中的墨西哥风味发生了显著变化。“食物变得更像我们小时候在墨西哥吃的味道了，”Miguel 表示。如今，菜单上出现 al pastor、birria 和 elote 等热门菜品已十分常见。
作为消费品行业资深人士，Miguel 发现餐厅的墨西哥美食与杂货店货架上的产品存在巨大落差——后者仍主要被亮黄色玉米饼壳和罐装豆类占据。
为此，Miguel 与联合创始人创立品牌 Somos，致力于让正宗墨西哥家庭烹饪更便捷。该品牌提供基于正宗风味的卷饼塔可套餐、米饭、豆类及调味品，采用 DTC（直接面向消费者）模式销售，并推出订阅服务，支持客户设置定期订单。
以下是 Somos 创始人如何借助餐饮趋势，通过 CPG（快速消费品）墨西哥食品把握商机的经验分享。
让烹饪更加便捷
Miguel 团队对 Somos 充满信心，因为他们深知：尽管墨西哥菜是美国最受欢迎的菜系之一，但大多数人并不擅长在家制作，部分原因在于某些菜肴所需食材繁杂。
Miguel 解释道：“Somos 的目标是让做墨西哥菜像用罐装意面酱煮意大利面一样简单。”这意味着团队必须开发并测试出比网络食谱食材更少、耗时更短的配方。
开发独特的烹饪工艺
产品开发过程中，Miguel 团队不断探索捕捉正确风味与口感的方法，以实现规模化生产。
例如，Somos 采用一种名为 tatemado 的工艺，即将蔬菜和番茄一同烘烤。这是其 salsa（萨尔萨酱）质地浓稠不稀水的关键。“当把它放在玉米饼上时，酱汁的水分不会浸湿饼皮，所有风味都能保留在表面，”Miguel 说。
采购纯净食材
Miguel 指出，Somos 需扭转人们对墨西哥菜“油腻、营养不足”的刻板印象。
他表示：“我们希望首款产品线全部采用植物基成分和纯净食材，以真正区别于市场上的其他墨西哥食品。只有从最高品质和口味起步，才能向消费者证明：有一种不同的方式享用墨西哥菜，它既能满足味蕾，又能滋养身体。”
Miguel 花费大量时间与墨西哥供应商及农民合作，协助其获得非转基因和无麸质认证。这一努力获得了市场回报，消费者高度认可这种媲美餐厅品质的食材。
放眼菜系之外
Miguel 团队不仅关注墨西哥餐厅趋势获取灵感，还积极借鉴其他菜系。
观察到消费者对亚洲辣椒脆（Asian chili crisps）的喜爱后，团队希望在墨西哥菜中复刻这一趋势。答案源于内部：一位联合创始人拥有家族传承的 salsa macha 食谱，这正是墨西哥版的辣椒油。
“对比两款产品，我们发现全球美食尤其是调味品的趋势具有共通性，salsa macha 并无本质不同，”Miguel 说道。Somos 还与中式调味品品牌 Fly by Jing 合作，围绕各自产品联合创作内容。
预测长期流行度
餐饮趋势的长尾效应往往超出预期。Miguel 团队定期前往墨西哥考察，寻找尚未在美国普及的产品。他们会与农民探讨新食材，并与厨师交流用餐体验。
鉴于产品开发周期较长，Miguel 已开始为 Somos 规划未来五到六年才能推向市场的产品。
墨西哥食品常见问题解答 (FAQ)
如今超市里有哪些受欢迎的墨西哥食品？
当前包装墨西哥食品品类丰富，涵盖卷饼塔可套餐、调味米饭、豆类以及 salsa macha 等调味品，还有源自 al pastor、birria 和 elote 等餐厅热门菜肴的灵感产品。这些商品反映了曾局限于餐厅的风味正逐步进入家庭厨房。新兴品牌正围绕正宗食谱构建产品线，取代长期主导货架的塔可脆壳和罐装豆类。
包装墨西哥食品与德墨 Tex-Mex 主食有何不同？
许多包装墨西哥食品旨在还原正宗餐厅风味，而非依赖美式改良的 Tex-Mex 捷径。长期以来，超市货架充斥着鲜黄色塔可脆壳和罐装豆类，无法代表真实的墨西哥餐厅或家庭烹饪风味。新兴品牌转向基于墨西哥家庭实际烹饪方式的食谱与技术，顺应了餐厅提供更接近家常墨西哥菜的大趋势。
墨西哥食品通常是植物基或无麸质的吗？
部分新兴品牌优先采用植物基、清洁配料配方，以纠正“墨西哥菜油腻或缺乏营养”的误解。有品牌以植物基和清洁配料打造首款产品系列，并直接与墨西哥农民合作，推动供应商获得非转基因和无麸质认证。此举使品牌能将墨西哥食品定位为健康滋养的选择，摆脱旧式包装产品中常见的填充物标签。
品牌如何在包装产品中重现正宗的墨西哥风味？
品牌通常将传统烹饪技术适配于大规模生产，以保留正宗风味与口感。例如 tatemado 工艺，通过烘烤蔬菜和番茄制成浓稠 salsa，避免塔可饼皮湿软。在量产中复刻此类技术需要 extensive 的产品开发与测试，以确保匹配家庭和餐厅烹饪的水准。
为什么墨西哥食品在美国越来越受欢迎？
随着主流餐厅菜单频繁出现 al pastor、birria 和 elote 等菜肴，消费者对在家复刻同类风味的兴趣日益增长。包装食品公司正逐步摒弃通用 Tex-Mex 基础食材，转而采用墨西哥家庭真实烹饪食谱。尽管传统食谱配料清单过长常令家庭厨师望而却步，但墨西哥菜已稳居美国最受欢迎菜系之列。
企业如何为正宗墨西哥食品采购原料？
采购通常意味着直接与墨西哥农民和供应商合作，而非仅依赖国内分销商。有创始人曾投入大量时间协助种植户获得非转基因和无麸质认证，以确保原料品质匹配墨西哥餐厅标准。部分品牌还会定期深入原料产区发掘美国未上市的新食材，甚至提前数年规划产品发布。