2004年，名厨大卫·张（David Chang）在纽约开设Momofuku Noodle Bar，以极简装潢和热气腾腾的面条取代了传统高级餐饮的刻板印象，彻底改变了行业格局。
Momofuku集团CEO玛格丽特·扎巴尔·马里萨尔（Marguerite Zabar Mariscal）表示，大卫深受日本厨师专注技艺与高品质食材的启发。“人们从未见过有人将如此强烈的专注度投入到那些被视为朴素的菜品中。”
如今，Momofuku将同样的专注力投入消费包装商品（CPG）业务——Momofuku Goods，销售辣椒脆油、速食面、酱油等产品。玛格丽特指出：“超市中这一区域长期被忽视，直接面向消费者的产品也相对有限。”
以下是Momofuku如何在知名餐厅家族中成功拓展CPG产品线，实现业务多元化。
制作餐厅级品质的产品
公司在产品开发上采取独特策略。玛格丽特回忆道：“早期有专家建议，要确保消费者咬一口就能尝出Momofuku的味道。”
为此，团队逆向工程制作流程，并将产品融入餐厅菜肴。洛杉矶Majordomo和纽约Noodle Bar的厨师均使用该品牌的调味盐、酱油和辣椒脆油。“我们最初标注‘餐厅级品质’虽是俏皮玩笑，但态度绝对认真。”
寻找一款明星产品
进军CPG初期，团队原以为酱油会是爆款，毕竟它是美国最受欢迎的调味品之一。然而事实证明，大多数人每年仅购买一两次酱油，反倒是辣椒脆油供不应求。
玛格丽特表示：“我们发现消费者将辣椒脆油搭配鸡蛋及日常各类食物，销量增长极快。”基于此，公司及时调整产品组合，投资扩展其他畅销口味的产品线。
构建内容生态系统
Momofuku Goods还拓展了公司的内容生态。玛格丽特引以为傲的是拥有1.5万名成员的Facebook群组，成员们在此分享食谱、发布美食照片并参与试吃活动。
电子邮件营销同样是高效的内容渠道。其订阅列表超50万人，打开率约65%。玛格丽特强调：“我们发送的内容都是用户能实际使用的，无论是食谱还是实用技巧。”