Ryan Lagasse 将咖啡与陶瓷两大热爱结合，创办了 Little Lamb——一家设于改装机场穿梭巴士上的移动咖啡店。除咖啡外，该品牌还在农贸市场、大学校园及洛杉矶影视拍摄现场销售陶瓷及其他商品。
流动性是 Ryan 业务的核心差异化优势。凭借此前担任制作协调员的经验，她敏锐捕捉到影视拍摄现场对手工咖啡的需求，遂购置车辆穿梭于各类电视、电影及摄影制作现场之间。
Ryan 认为，独特的移动属性助其从美国小企业管理局（US Small Business Administration）获得贷款，也赋予了职业生涯所需的灵活性。“我不确定洛杉矶是否是我余生扎根的地方，所以不想因此阻碍自己创业。”Ryan 说道。
以下是 Ryan 分享的户外业务拓展建议：
- 经营移动业务的 4 个技巧
- 保持一致性是吸引客户的关键
- 比竞争对手更早起床
- 推行无现金支付
- 打造专属车辆形象
经营移动业务的 4 个技巧
在 Little Lamb 运营首年，Ryan 发现移动业务车既带来独特挑战，也创造了实体店主难以企及的机会。
1. 一致性是吸引客户的关键
仅靠随机停靠无法留住顾客。Ryan 表示，定期出现在固定地点有助于建立品牌认知，激发消费者尝试新企业的兴趣。“大概需要连续三周前往同一地点，才能在社区里建立起对业务的认知。”她说。
2. 比竞争对手起得更早
“洛杉矶餐车众多，抢占停车位竞争激烈，”Ryan 指出。部分餐车虽与商店合作获准停放店外，但多数仍在争夺高人流区域。
为此，Ryan 每天凌晨 4:30 起床，以确保为移动店铺找到足够大的停车位。在某些情况下，若预期客流足以覆盖成本，她甚至愿意承担停车罚单。
3. 实现无现金化
安全性是移动业务的重要考量。Ryan 每月支付 1,500 美元将车辆停放在食品中心过夜，以此保障安全。
她还全面推行无现金运营，即便在以现金为主的农贸市场也不例外。“我想让人们清楚地知道，车上没有现金，”她指着车窗上的标识解释道。
4. 让你的车辆成为你自己的
Ryan 深知将在改装巴士中度过大量独处时光，因此致力于打造一个充满创意、温馨且诱人的空间。
这与内饰多为不锈钢灰色的普通餐车形成鲜明对比。“这家店旨在面向对创意美学有更高欣赏力的多元人群进行营销，”Ryan 表示。
通过销售自制陶瓷及其他商品，Ryan 进一步拓展了这一细分市场。她期望未来顾客能用她亲手制作的器皿啜饮饮品，实现产品体验的完整闭环。