作者丨十里
图源丨AI生成
日本年轻人“取消吃饭”现象背后的消费变迁与商超启示
中国新闻网近期报道了日本年轻人中流行的“取消吃饭”现象。受食品价格上涨及收入增长停滞影响，部分年轻人通过减少正餐次数、选择廉价替代食品等方式控制支出。然而，饮食需求并未消失，而是发生了场景转移：从便利店转向超市晚间折扣区、冷冻食品及半成品货架。这一趋势对国内零售业态具有重要参考价值。
日本“取消吃饭”现状：被动省钱而非主动断食
据日本市场调研公司Intage 2025年调查显示，每五名日本年轻人中就有两名属于“取消吃饭族”。其中，18至24岁人群每周至少主动跳过一顿正餐的比例达41%，15至18岁为37%。这与追求健康的“间歇性断食”不同，“取消吃饭”更多是经济压力下的被动选择。
食品涨价与收入下降的双重挤压
截至2026年8月底，日本主要食品企业调价品项预计超2万个。大米价格一度涨至三年前的2.3倍，普通昆布饭团从118日元涨至200日元。与此同时，2025财年日本实际工资同比下降0.5%，已连续四年下滑。
消费场景向高性价比渠道迁移
面对压力，年轻人从购买便利店饭团转向超市购买冷冻食品、豆芽、鸡蛋等自制餐食。主打低价大包装的神户物产2025年10月期营收同比增长8.6%，营业利润增长16.1%。相反，因分量小、价格高，日本居酒屋2026年前三季度倒闭数量同比增加32.5%。
中国市场观察：餐饮需求重构而非单纯萎缩
国内年轻人目前仍处于消费调整期，并未出现大规模“取消吃饭”。2026年前三季度，社会消费品零售总额同比增长1.1%，餐饮收入增长2.4%，增速高于商品零售。渠道方面，便利店和超市零售额分别增长5.2%和4.1%，而百货店、品牌专卖店则出现下滑。这表明消费需求正从“专门购物”向“顺路购买”的高频刚需渠道转移。
单人户经济催生中间态解决方案
我国单人户已超1.25亿户。一人食场景中，传统买菜做饭成本高、耗时长，外卖补贴又极具竞争力。因此，半成品、小包装、冷冻备餐成为平衡成本与效率的中间选择。尽管中日恩格尔系数接近（中国29.3%，日本28.6%），但中国居民尚有自炊、外卖补贴及折扣店等缓冲空间，短期内不会重蹈日本“少吃”覆辙。
判断趋势的三个关键信号
若未来出现以下两个及以上信号，则表明国内餐饮消费替换空间收窄：
1. 餐饮收入连续多个季度负增长；
2. 半成品和冷冻食品增速明显掉头；
3. 折扣及临期渠道增速显著快于正价渠道。
商超应对策略：聚焦质价比、熟食与一人份
若消费替换趋势持续，商超应重点关注以下三个方向：
基础款竞争核心是“质价比”而非单纯低价
自有品牌虽能通过去中间环节降低成本，但过度压价会导致品质下降，损害消费者信任。调研显示，消费者对自有品牌的“实惠”与“品质”期待并重，好感度已从八成降至五成左右。商超需通过直采和供应链优化保障基础款品质，以高复购率和低调价频率作为检验标准，守住托底防线。
熟食与半成品将从“顺带买”变为“目的性购买”
针对备菜繁琐痛点，净菜、调味方便菜及现制熟食能有效节省顾客时间。当这些品类能解决早晚餐甚至次日带饭需求时，便具备了引流属性。其核心竞争力在于供应链能力，检验标准是周复购率是否稳定。
按“一人食”逻辑重构商品规格
针对单人户及小家庭，商品规格需精准匹配一顿饭的量。例如深圳天虹超市推出80g-200g的小份鲜肉、鲜果切及调味料，单价3-10元，有效解决了浪费问题且销量稳步增长。但这并非简单分装，需综合考虑人工、包装成本及损耗控制，避免小份单价过高劝退顾客。检验标准是新客转化为老客的留存率。
结语
日本年轻人的“取消吃饭”是国内零售业的参照系而非预言。当前国内供给端已在积极调整，增加了熟食、半成品及一人份商品占比。随着上游成本传导，若食品支出压力进一步增大，“质价比”、“晚间折扣”及“一人份”将成为商超应对消费重构的关键抓手。顾客正在精打细算，货架的变化已给出答案。
