【品味宜宾·一日一味】农历九月十九：蒜烧鲇鱼

在宜宾，日子是有滋有味的。一日一味，是行走在城市里，用味蕾阅读的编年史。

今天是农历九月十九。邀您一起品尝：蒜烧鲇鱼。

“鲇鱼贴秋膘”，大蒜烧鲇鱼是宜宾入秋后的家常美味。多选肉质肥厚的鲇鱼，斩成大块先煎定型。将菜籽油烧热，下整颗蒜子煸炒至金黄焦香，加入豆瓣酱炒出红油，放入鱼块，烹入啤酒去腥，加水慢烧。大量蒜子经长时间炖煮后软化，甜糯如泥，精华尽释于汤中。鱼肉肥嫩滑溜，蒜香浓郁，汤汁拌饭，带来秋日里最踏实的满足感。