行业新闻 | 王君：以标准支撑冷链食品和食品冷链物流高质量发展

中国经济网北京10月17日讯（记者 佟明彪）作为2026年全国食品安全宣传周国家层面重点活动之一，由经济日报社主办、中国经济网承办的第十七届中国食品安全论坛10月16日在北京举行。在“冷链全链条风险防控与协同共治”分论坛上，国家食品安全风险评估中心标准二室主任王君从标准的角度分享了我国高质量发展冷链食品和食品冷链物流的关键点。

王君表示，冷链在抑制致病菌繁殖、减少微生物毒素产生方面具有优越性，对于延缓食品脂肪氧化、色泽劣变、营养物质等劣变具有优势，同时便于食品在异常情况下的溯源处置。因此冷链是保障生鲜及冷藏冷冻食品安全、维持品质与营养特性的关键手段，也是降低农产品产后损耗、实现从农田到餐桌全过程风险控制和高质量发展的重要手段。

王君介绍称，我国十分重视冷链物流的发展，制定了从设施设备到技术性作业和管理的一系列标准，覆盖了温度及波动、记录和监测、人员培训、温度测量、硬件要求等关键点，逐步改善了我国冷链物流发展过程中冷链不冷和冷链断链的问题。