首尔清凉里综合市场的招牌炭火烤肉，火过一次，也卡过一次。Coupang 官方新闻室 10 月 27 日讲了这段合作：市场与 Coupang Eats Service 搭伙，把炭火烤肉做成标准化的料理包，帮传统市场的商家把生意搬到线上。味道的底子用的是本地的肉类、洋葱、大蒜，家庭厨房照着步骤就能复刻。
卡住的那次在电视节目曝光之后。订单一度冲到每天 200 到 300 份，可人工生产和包装的能力一天只有 20 到 30 份，十倍的缺口摆在那，发货根本排不开，商家只能停了接单。停单听着可惜，换来的教训值钱：需求是别人的，产能是自己的。
一包烤肉的标准化拆法
这次合作把味道、包装、食品安全重新过了一遍，平台的服务团队帮着把生产和销售流程捋顺。拆得最细的是分工：市场里不同的店铺各管一段，青岛商会负责挑洋葱，Jeonju 商会负责大蒜，每家只做自己最擅长的那部分，专长变成了流程里的一环。洋葱挑得匀，蒜备得足，烤肉的底味才稳，这个理放在任何标品类目里都成立。
标准化只是第一步。合作方排着的后手还有线上商城和直播，线上商城把货常年挂着，直播把人气聚起来，两条路都接着标准化的底子。产线稳得住，货才供得上，传统市场的特色商品才走得远。
爆单之前先量产线
这个案例给所有卖家提了个醒：有需求不等于能持续赚钱。短视频、直播、电视节目，哪一环点着了都可能带来爆单，能不能接住，看的是每日生产能力、包装工时、库存和配送承诺。把爆单当成一次压力测试，测的就是这几样的上限。先量一量自己产线的天花板，再决定要不要把推广的火加旺。推广是把火点着，履约是让火烧得久，两头都得有准备。
出处备注：案例内容见 Coupang 新闻室 10 月 27 日的合作报道；订单量与产能为商家自述，属电视节目曝光后的峰值区间，非日常水平。