一、红烧带鱼
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带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐、料酒，略腌制15分钟。 -
取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用。 -
取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 -
炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 -
把准备好的碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火。鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
二、糖醋带鱼
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将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。 -
锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。 -
锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，加入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
三、清蒸带鱼
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将带鱼切成块状，洗干净。 -
将带鱼块两面划十字花刀（斜切成网格状），切半寸段。 -
将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。（家庭蒸要用10-15分钟） -
将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
四、油炸带鱼
五、干煎带鱼
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带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。 -
锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
