如果你是一位葡萄酒爱好者，准备将热情转化为利润，那么学习如何创办葡萄酒业务是将梦想变为现实的第一步。
继续阅读，了解葡萄酒业务的类型，以及开设零售葡萄酒业务的步骤，包括如何获得商业资金。Domestique Wine创始合伙人Jeff Segal分享了专业见解，帮助你起步。
葡萄酒业务的类型
- 葡萄园
- 酿酒厂
- 自有品牌葡萄酒
- 葡萄酒吧
- 葡萄酒商店
- 订阅服务
以下是六种值得考虑的葡萄酒业务类型：
葡萄园
葡萄园是种植葡萄的土地。从零开始建立葡萄园需要资金和耐心，最初收获通常要等到前四年之后，第一批年份酒则要在一年后才准备好。虽然起步缓慢，但葡萄树可以延续数代人。
购买现有葡萄园可提前实现首次收获，但成本高昂：在加利福尼亚北部和中部海岸等高需求地区，一英亩土地成本可能超过15万美元。
一些学院和大学设有农业推广项目，分享所在地区葡萄园维护信息。例如，俄勒冈州立大学的在线资源提供了关于在西北地区建立葡萄园的信息。
收获后处理葡萄的选择会影响联邦层面的许可情况：
- 自酿：同时拥有葡萄园和酿酒厂，需满足联邦对受监管酿酒厂（bonded wineries）的要求；或与其他公司共享设施，归类为交替经营者（alternating proprietor）。
- 批发/定制压榨：将葡萄出售给酿酒师由其生产，或支付定制压榨费用让他人用你的葡萄酿酒并交付成品。这两种情况在联邦层面均被归类为定制压榨客户。
酿酒厂
有些葡萄园同时也是酿酒厂，但你也可以经营独立酿酒厂，使用来自其他葡萄园的葡萄酿造葡萄酒。
无论葡萄来源何处，均需获得联邦政府颁发的有担保酿酒厂许可证（bonded winery license）。酒精和烟草税务与贸易管理局网站分享了许可要求，同时请查看所在州政府网站了解必要的州级许可证。
可通过在酿酒厂工作或参加课程学习酿酒知识。Cornell、Rutgers和加州大学戴维斯分校等大学提供教授基础知识的在线课程。
据Statista数据，2025年酿酒厂最大销售份额来自现场品酒室，第二大份额来自葡萄酒俱乐部。此外，还可通过分销合作伙伴向零售店和餐厅销售瓶装酒。
贴牌葡萄酒
贴牌生产是指以你公司的品牌名称销售由其他公司制造的产品。若希望拥有葡萄酒标签但不想拥有葡萄园或经营酿酒厂，可选择此模式。
酿酒厂可为特定品牌独家生产贴牌葡萄酒，如Costco的Kirkland品牌或Trader Joe’s的Charles Shaw葡萄酒。
另一种选择是白标：与仅向单一品牌销售的贴牌不同，酿酒商向多家公司提供白标葡萄酒，由各公司自行贴上自己的标签。
葡萄酒吧
据IBISWorld数据，2025年美国葡萄酒吧市场价值为34亿美元。葡萄酒吧精选一系列供顾客现场饮用的葡萄酒，也可能提供食物，具体需遵守所在州的规定。
部分葡萄酒吧兼具酒瓶商店功能，如纽约市的Parcelle及旧金山的Ruby Wine，这些酒吧兼商店还提供每月葡萄酒订阅服务。
葡萄酒吧的许可证要求因州而异。例如在纽约州，许可证类型取决于提供的食物风格：餐厅许可证要求销售完整正餐，酒馆许可证则要求销售汤类和三明治等较小菜单项目，同时需遵守食品安全法规。
葡萄酒商店
葡萄酒商店可以是实体店面、纯线上或两者兼有，可能专注于自然酒或特定产区等细分市场。实体店可能会举办品酒会或与酿酒师合作的活动。
所需许可证取决于所在州。例如在纽约州，需从纽约州酒精管理局获得葡萄酒商店许可证；若想在店内举办与酿酒师的品酒会，相关批发商需获取营销许可证。
订阅服务
部分零售葡萄酒商店主要采用订阅模式，如专注于香槟的The Sip；其他商店如华盛顿特区的Domestique Wine则将订阅作为常规瓶装酒销售的附加选项。
订阅者定期收到精心挑选的酒瓶组合，可配送到家或在实体店取货。部分订阅盒附带精选葡萄酒信息、品鉴笔记和酿酒师简介，这类服务有时也被称为葡萄酒俱乐部。
葡萄酒俱乐部为商店提供稳定收入来源，同时培养客户社区感。Domestique的Jeff表示：“葡萄酒俱乐部是我们身份的核心，人们非常喜欢它，为业务带来大量关注。我们不试图扩大规模或最大化利润，而是注重让体验尽可能完美。”
Domestique的葡萄酒俱乐部包括每月配送或本地取酒套餐，以及介绍酒瓶及其生产商的通讯简报和明信片。标准配送包含三瓶酒，顾客最多可额外添加九瓶，总计十二瓶。
如何开设一家葡萄酒商店
- 明确愿景
- 进行市场调研
- 打造品牌
- 制定盈利模式
- 撰写商业计划书
- 建立网站
- 筹集资金
- 选址
- 获取许可证
- 建立库存
- 推广您的葡萄酒
开设葡萄酒商店让您能够与顾客分享最喜爱的葡萄酒。按照以下11个步骤开始吧。
1. 明确愿景
阐明店铺使命及品牌基础要素，思考企业的核心目标或存在理由，并开始规划品牌身份及业务范围。
Jeff说：“当我启动项目时总是先想好名字，名字是身份的核心。我曾有一个模糊的葡萄酒零售商概念，直到想到这个名字一切才开始成形。”
Domestique的名字与其使命直接相关。在自行车运动中，“domestique”（副将）指支持车队领骑者的队员。“他们仍是领域内最高水平的专业人士，但主要任务是支持他人，”Jeff说，“我们将此视为主业：成为酿酒师的‘副将’，同时也支持顾客探索葡萄酒的旅程。”
定义愿景的另一种方式是找到灵感来源。Jeff问道：“想法的种子是什么？是来自旅行、其他城市的葡萄酒店，还是所在城市喜爱但不在社区的店铺？”灵感甚至可能与葡萄酒无关，比如喜欢的其他行业网站体验。
2. 进行市场调研
市场调研包括分析目标市场用户数据、竞争分析及行业趋势研究，也可向潜在客户进行调查。
“定义愿景和市场调研相辅相成，可同步进行，”Jeff说，“我首先评估市场机会规模和竞争格局，然后围绕品牌名称、形象、网站体验、店铺风格及库存等进行大量定性讨论。”
Jeff使用的调研工具包括Google Trends、Statista、Qualtrics和SurveyMonkey。他于2018年开设葡萄酒店，并表示：“若在LLMs兴起后从头开始，我会以Claude、ChatGPT和Perplexity作为起点，但仍需与真实的人对话。”Shopify提供免费市场调研模板指导流程。
3. 打造品牌
明确愿景并掌握调研结果后，定义品牌定位。Jeff说：“在市场研究和竞争分析后，就是找到品牌在行业中的位置，阐明顾客为何选择你而非竞争对手。”
接下来开发品牌标识元素，包括品牌价值观、使命等基础元素，以及品牌个性、语调、标志、配色方案和字体等视觉元素。
4. 制定收入模式
为了解财务可行性，需创建收入模型。Jeff说：“人们容易对商业想法兴奋，但审视数学逻辑后发现行不通，因此尽快理清财务状况很重要。”
Jeff回顾了对业务的每个假设，从客流量开始：“每天多少人进店？经过角落的人中有多少进入店里？多少人转化为购买？买多少瓶？平均价格是多少？”同时将练习扩展到线上部分，考察网站访客量、获客方式、转化率及平均销售总额。
确定成本时需包括人力和技术。Jeff说：“每个人都会低估成本，我喜欢增加10%到15%的缓冲。”
5. 撰写商业计划书
将收入模型纳入商业计划，这对筹集资金至关重要，贷款方希望看到财务预测。制定计划时还需计算启动资金，Jeff说：“借助Shopify等工具，只需几十万美元就能开设一家葡萄酒店。”
商业计划还能帮助将想法落笔成文，扩展为实际业务体系。传统商业计划书包括执行摘要、公司简介、市场调研、产品描述、运营物流及财务预测。也可创建精益商业计划，作为完整版的缩写用于特定受众，如新员工或投资者。Shopify的商业计划模板可帮助起步。
6. 建立网站
即使距离第一笔销售尚远，搭建网站也是厘清概念的重要一步。Jeff表示：“就像商业计划一样，为网站制作故事板能迫使你将品牌和体验具体化。”
Domestique的网站比实体店更早建立。Jeff说：“我们对品牌有清晰概念，将其转化为网站后才寻找商业地产。”
若电子商务是业务一部分，请选择支持在线销售并内置库存管理、运输和履约功能的网站构建器。若计划开设实体店，确保电商平台与POS系统集成。Shopify POS能同步电商和实体店库存，提供手持式读卡器和柜台设置等硬件选项，并具备年龄验证功能以确保合规。
7. 落实资金
商业计划书明确了所需资金数额，潜在投资者很可能要求查看。资金来源包括：
- 银行或信用合作社的传统小企业贷款
- 地方或联邦项目的赠款
- 众筹
8. 选址
Domestique拥有蓬勃发展的电子商务业务，已成为全国知名店铺，获得《华盛顿邮报》和Food & Wine等媒体报道，但线下销售额仍略低于线上。
Jeff说：“选址极其重要，但如今不像过去那样简单。疫情改变了零售场所市场，居家办公使小型社区商店得到支持；商业走廊中可能出现折扣零售店，随着人们返回办公室，目前情况变化很大。”
9. 获取许可证
销售或提供酒精饮料的场所必须获得酒类许可证，还可能需其他商业许可证和执照，具体取决于城市和州。
例如在加利福尼亚州，葡萄酒商店需拥有允许场外消费的Type 20许可证、一般酒精饮料控制（ABC）许可证，以及商业许可证、卖家许可证、标志许可证等。可查看所在州官方.gov网站了解所需内容，部分州如纽约州提供在线问卷列出所需许可证和执照。
Jeff提醒：“预计这需要时间，总是比想象中长，要为一段时间内没有许可证的情况做好预算。”
10. 建立库存
可从酿酒商、分销商或进口商处购买酒瓶。Jeff建议参加所有能参加的品鉴会并自我介绍：“分销商非常渴望见到新店店主。”
另一种方法是参观喜欢的商店查看库存，在线研究哪些分销商引进了喜欢的葡萄酒，或从已知进口商反向推导合作分销商。
找到货源后，预计约35%的标准加价率。Jeff说：“葡萄酒零售利润率和加价空间不大，但随着购买力增强，有可能争取更高利润。大多数分销商会对一次性大批量购买给予优惠，如一次性购买五箱可带来额外5%到10%加价空间。这种利润率随时间累积，具备大批量采购能力时可将35%提升至40%或45%。”可使用Shopify利润率计算器进行预测。
11. 营销你的葡萄酒
Jeff表示：“营销首要策略是了解理想客户画像（ICP），清楚客户是谁后事情就容易得多。”
在市场调研中已考虑过理想客户群体，明确后可尝试付费广告、内容营销、体验式营销及社交媒体营销等不同类型，并根据目标受众调整。
“不能面向所有人营销，必须更加战术化和精确，特别是在考虑投入回报时，”Jeff说，“唯一方法是真正了解受众并专门向他们营销。”
使用营销计划模板制定有意识策略宣传店铺，该计划还可作为参考文档保持正轨并评估有效做法。
开设葡萄酒店的4个技巧
- 决定以什么闻名
- 创办通讯杂志
- 制作实体营销材料
- 举办活动
确定你要以什么闻名
Jeff建议尽早明确想以什么闻名，并将不成比例的大笔资金投入这方面。对于Domestique，那就是投资店内购物体验。“我们想要打造独特引人注目的货架，让购物感觉像购买高端服装而非普通葡萄酒商店。”
Domestique与木匠大师合作定制货架。Jeff说：“我们因此而闻名，虽花费巨大且超预算，但绝对物有所值，成为身份核心部分。”
在电子商务方面，Domestique在品牌塑造和设计上投入大量资金，然后在其他地方节省开支。Jeff从未在库存上削减成本：“库存对葡萄酒店非常重要，是顾客早期定义店铺的方式，不会在这方面偷工减料。”
创办通讯杂志
Domestique以电子邮件通讯闻名，分享酿酒工艺、酿酒师故事及与葡萄酒间接相关的思考。Jeff表示：“这是让我们撰写感兴趣事物、展示来自世界角落的人们并为生活带来喜悦的地方。”
Jeff称在营销内容上投入的时间比几乎任何其他事都多，尤其是通讯杂志，它是营销基石和大多数人了解品牌的方式。这与侧重建立社区的营销策略一致：“我们不直接营销产品，而是发起讨论、聚集人群并营销体验，一切都始于内容。”
起初每周大规模发送通讯，此后对受众细分并了解不同群体需求，如今每两周左右向每个细分发送一次。为规划内容制定了年度编辑日历并每季度审查，在母亲节和收获季节等节日发送通讯，也会就文化时刻发表意见。
制作实体营销材料
除数字营销外，Domestique还使用传统营销，包括深入探讨玻璃器皿和自行车等主题的明信片、海报、传单和小册子，这些材料在实体店备有库存。
Domestique还通过针对性直邮活动发送明信片。据Franklin Madison Direct《2026年直邮营销基准报告》，79%消费者会与收到的邮件互动；相比之下，Litmus《2025年电子邮件状态报告》显示电子邮件打开率仅为20%至30%。
举办活动
举办线下活动有助于培养社区氛围并产生口碑营销，鼓励顾客带朋友和家人参加。活动类型包括品酒会。
Jeff说：“人们喜欢看到酿酒师亲自倒酒并分享经历。对于倾向在线购买的人，能与酿酒师面对面交流、聆听葡萄园和生产故事极具吸引力。”
若业务涉及人们乐于深入了解的话题，活动和客户教育尤为有效。提升利用率的一种方法是录制演讲视频嵌入网站博客或上传社交媒体，也可创建YouTube频道发布教育类内容。
Domestique还举办作者朗读会等活动，最近一次活动中，国家交响乐团成员演奏室内乐，Domestique为访客提供与音乐相配的葡萄酒品鉴。
如何开始葡萄酒业务常见问题解答
创办葡萄酒业务的成本是多少？
成本取决于启动的业务类型。若要开设葡萄酒专卖店，预计需花费数十万美元。
葡萄酒业务的盈利能力如何？
盈利能力取决于地理位置、营销成本和人力成本等多种因素。零售葡萄酒加价率通常在35%左右。
创办葡萄酒业务难吗？
是的，颇具挑战但也能带来可观利润。据Jeff Segal表示，经营葡萄酒店最困难的部分是市场营销。
我如何创办自己的葡萄酒业务？
遵循以下步骤：
- 明确愿景
- 进行市场调研
- 制定收入模式
- 撰写商业计划书
- 建立网站
- 落实资金
- 打造品牌
- 选址
- 获取许可证
- 寻找供应商
- 推广您的葡萄酒