自10月中旬起，圣彼得堡食品零售市场开始运营在线商店“Салатница”（沙拉碗）。该平台创建者向E-pepper.ru门户网站分享了项目的详细信息。
该商店以更新后的格式在现有在线平台基础上启动运营。项目改变了战略，成为“低价大型超市”。
互联网大型超市的“第一次尝试”被认定为失败。该平台于2016年10月开业，当时定位为高端细分市场，销售精致产品，商品加价率为70%至200%。
品牌转向折扣店模式的原因是：继线下商店之后，这一细分市场已成为在线零售中最受欢迎的领域；此外，俄罗斯网络购物者的数量也出现了大幅增长。
秋季，“Салатница”管理层意识到，考虑到当前的经济环境，原有模式无法有效增长，因此决定将其转移到更亲民的市场细分领域。
“沙拉碗”发展总监埃尔维拉·皮卡列娃表示，品牌重塑前该店的平均客单价约为3300卢布，目前当购物车中商品数量超过20种时，平均客单价约为2500卢布。
圣彼得堡最受欢迎的premium食品在线零售是大型超市“Azbuka Vkusa”。根据“Салатница”的数据，超过60%在网上购买高端产品的顾客都选择在该平台下单。
该公司代表阿纳斯塔西娅·费多罗娃指出：“现有竞争者比‘沙拉碗’更早进入市场并占据了各自的位置，要与之竞争需要大量投入——无论是针对业务本身还是市场营销。由于该细分市场有限，其回报在可预见的未来甚至从根本上都存疑。”
因此，公司决定进入价格更低、目前尚未像高端市场那样被大量玩家占据的细分市场。实际上，“沙拉碗”是圣彼得堡市场上首个此类项目。近年来折扣店受到民众广泛欢迎：根据负责为“Салатница”提供营销支持的圣彼得堡营销机构TopHeads的调查数据，75%的受众认为价格是选择食品商店的决定性因素；此外，94%的买家表示价格决定了他们选择某种产品。
大型超市的模式满足了受众的另一需求——68%的人关心商品的多样性。如今，圣彼得堡有60%的人倾向于在大型超市购买食品，并且每周至少购买两次。
店内货架上将陈列约7000种商品，包括食品、饮料以及家居用品。目前，零售商的商品矩阵已涵盖大众需求商品以及农产品。“沙拉碗”商业总监安娜·加利斯卡娅介绍道：“与市场上现有的经济型项目不同，‘沙拉碗’没有线下实体店，这使得部分日常必需品的价格可以保持在极低水平——例如，我们的顾客可以以每千克仅32卢布的价格购买荞麦米，以每千克38卢布的价格购买糖。”
公司表示，现在高利润的高端商品（占20%）将与最低加价的社会民生商品一起销售，后者的比例也为20%。食品加价率将在0%至20%之间波动，平均值为10%。平均客单价估计为2500卢布，这也是免费配送的最低订单金额。
商品将在下单当天送达，配送范围覆盖圣彼得堡和列宁格勒州距离城市中心60公里以内的区域。公司在圣彼得堡租赁仓库，并组建自有配送团队，同时与运输公司合作。目前公司员工人数超过40人，这也有助于降低成本。
“Салатница”在未来三年内将是一个位于圣彼得堡的本地项目，其任务是完成既定的商业计划。费多罗娃表示：“只有在证明该商业模式有效后，我们才会考虑在其他地区扩展和扩大该项目规模。”她补充说，在做出扩大规模的决定后，可能还需要额外的投资来推动发展。
加利斯卡娅透露：“项目初期投资为500万美元，到2020年我们计划再投入1500万美元。”据悉，投资者为莫斯科企业家团体，他们的身份未予公开。“沙拉碗”的创建者预计到2019年将平台营业额提升至每年10亿卢布，预计项目回收期为6年。
计划还将扩展至相邻的受众群体。皮卡列娃表示：“我们的目标受众包括25至40岁的年轻人以及50岁以上的年长群体。我们通过提供快速、便捷且熟悉的在线购物体验（通过电脑或智能手机）来吸引前者；对于后者，我们主要依靠价格优势进行吸引，并在消费过程中逐步展现服务的便利性——无需前往商店、比较价格或搬运沉重的购物袋。”
IPG.Estate公司商业地产部门负责人米哈伊尔·罗日科对该项目的模式持怀疑态度。他表示：“不确定性在于，网上商店的订单可以通过提供更优惠的价格和廉价/免费配送与传统零售业展开竞争。2500卢布的客单价对于在线食品零售来说偏高。”
俄罗斯普华永道零售及消费品行业服务实践负责人马丁·佩特斯认为，俄罗斯的在线食品销售市场将迅速增长。
消费者愿意在网上购买产品。据普华永道（PwC）评估，已有14%的俄罗斯人尝试过在网上购买食品。佩特斯表示：“这一数字将迅速增长。在莫斯科，我们可以在网上商店中观察到这种增长，未来高端市场的参与者也将出现类似趋势。这一趋势正在加速发展。”
俄罗斯市场上不断涌现新的参与者。例如，俄罗斯食品零售商X5 Retail Group将在“Perekrestok”超市基础上启动在线商店，在线销售可能于2017年第二季度启动。X5 Retail Group的代表表示，在第一阶段只有莫斯科居民可以使用该在线商店；在未来一到两年内，公司将测试在线销售，之后有望进入圣彼得堡市场。
最近，在线零售商OZON.ru宣布大幅扩展其商品种类。据该公司表示，现在平台客户可以订购新鲜和冷冻食品，食物将由商店的快递员使用专用保温箱进行配送。