俄罗斯最大餐厅外卖平台Delivery Club计划大规模投资莫斯科住宅区自有厨房。据《商业先锋报》报道，知名餐厅将以dark kitchens（暗厨）模式运营，即专供外卖配送。首家厨房将于本月在莫斯科北部开业；至2018年底，预计开设多达15家工厂式厨房，以扩大服务范围并加强首都郊区物流能力。每个场所最多可同时容纳三家合作伙伴服务。目前，圣彼得堡近半外卖市场已采用类似模式。
Grow Food联合创始人丹尼尔·加尔佩尔估计，单家厨房启动投入约4000万至6000万卢布，该服务每年新场地投资额约为6亿至9亿卢布。
参与项目的合作伙伴将从订单中分享佣金。当前平台标准佣金为20%，若由Delivery Club自行配送则为35%。引入dark kitchens模式后，预计将对合作伙伴收取额外佣金。
Grow Food联合创始人丹尼尔·加尔佩尔估计，单家厨房启动投入约4000万至6000万卢布，该服务每年新场地投资额约为6亿至9亿卢布。
参与项目的合作伙伴将从订单中分享佣金。当前平台标准佣金为20%，若由Delivery Club自行配送则为35%。引入dark kitchens模式后，预计将对合作伙伴收取额外佣金。
“住宅区客流量通常不足以支撑盈利型完整餐厅，但仅用于外卖的餐厅启动成本较低。”Delivery Club总经理安德烈·卢卡舍维奇表示。他认为，该模式下连锁品牌更易向新区域扩张。由于合作伙伴按佣金比例运作，可尝试新模式而无需承担财务风险。