2019年，Ozon计划推出喀山新鲜食品配送服务。莫斯科试点项目显示该服务需求旺盛，销售额增长达200%。
Ozon副总裁安德烈·帕夫洛维奇表示，在各州启动生鲜销售需配备具备特殊温控条件的专用枢纽。10月底，喀山分拣中心将启用，为发往鞑靼斯坦共和国其他城市的包裹做准备；同时，公司正筹备喀山生鲜配送业务，预计配送时效为2-3小时。
“每类生鲜产品均有独特的储存与运输要求，我们已开展相应准备工作。继莫斯科上线生鲜配送后，我们将携冷库及冷藏车拓展各州市场。”帕夫洛维奇说道。
对于已占据两大首都市场的企业而言，喀山成为区域扩张的自然延伸。Instamart正是以此城为起点开启区域布局。近日，“ВкусВилл”宣布携手iGooods在鞑靼斯坦首府开展食品配送。据Nielsen评估，喀山80%的消费者曾通过网络订购食品，其中42%每月至少使用一次且频次更高。
喀山餐饮从业者Нурислам Шарифулин指出，外卖是当前餐饮业增长最快的细分领域，年增速达30%-40%，潜力巨大。
他认为：“千禧一代更倾向快速下单、半小时送达的订餐方式，而非人际交流。25岁以上群体仍习惯到店就餐，但新一代对外带咖啡及快餐需求更强。未来餐厅的重要性将进一步降低，尤其是装修华丽、风格浮夸的场所。”