莫斯科知名餐厅White Rabbit Family推出线上“免疫力”套餐
莫斯科著名餐厅White Rabbit Family因疫情开启线上销售渠道，并为此创建了独立网站。顾客仅需花费7900卢布，即可订购由主厨弗拉基米尔·穆津设计的“免疫力”配送套餐。
套餐包含以下5道菜品：
- 榅桲、牛油果和海藻；
- 蟹肉配姜、辣椒和芒果；
- 章鱼、土豆和姜黄；
- 覆盆子酸奶油蛋糕；
- 刚出炉的面包配沃洛格达黄油，以及搭配柳兰蜂蜜的伊万茶。
此外，该晚餐还包含完整的在线互动环节。客人需在烤箱中加热热菜，并于当晚19:00左右参加与同场客人的在线直播活动。此类晚餐每场最多容纳20人，餐厅承诺将有名人出席。
行业现状：营收下滑与配送转型
自2015年以来，White Rabbit一直位列“The World’s 50 Best Restaurants”全球最佳餐厅前50名，2019年排名世界第13位。值得注意的是，4月6日首次举办该晚餐时套餐价格为10,000卢布，目前仍可预订今晚座位，但显然部分客人对参与此类活动仍心存顾虑。
根据Data Insight和Delivery Club的研究数据，受检疫措施影响，餐馆营业额已下降45%。在关闭堂食前，许多餐厅自身的“安全储备”仅能维持很短时间。若隔离措施持续超过一个月，俄罗斯近三分之一的餐饮业主将关闭业务；若延长至夏季，这一比例将超过40%。
为应对困境，几乎一半的餐馆已接入外部配送服务。数据显示，自有配送仍是俄罗斯餐馆最常见的方式（占比64%），其中49%仅使用自有配送；48%的餐馆使用聚合平台等外部配送服务，另有约28%的餐馆同时采用这两种方式。