2026年，校园、机关食堂等领域的食材集采持续推进，国资平台加快入场，区域食材供应链正在进入新的竞争阶段。对食材配送企业而言，市场变化不只是客户结构的变化，更是经营逻辑的变化：有订单不代表有利润，有规模不代表有能力，完成系统上线也不代表真正实现了数字化经营。
采购合规、食品安全、仓配履约、成本控制、组织管理和数字化协同，正在成为客户和平台判断供应商的重要标准。企业需要重新回答三个问题：如何把规模转化为利润？如何从单点竞争走向供应链协同？如何让合规要求真正转化为长期经营能力？
10月23日，由蔬东坡主办的新集采·新协同·新增长｜2026生鲜食材集采模式实战研讨会在昆明成功举行。
来自云南及周边西南区域的省市国资食材平台负责人、团餐企业、食材配送企业、供应链服务机构和行业专家等150+位行业伙伴齐聚现场，围绕国企集采平台建设、混改落地、团队组织、精细化运营和数字化经营等议题展开深入交流。
区域集采迎来新变化
活动开场，绿鲜达董事长高丽江致辞并对到场嘉宾表示欢迎。他结合绿鲜达在云南本地的发展实践，介绍了企业在食材供应链领域的业务布局，也为后续围绕区域平台和企业经营的讨论拉开序幕。
蔬东坡市场总监彭康武以《从全国走访看集采新变化：区域协同与增长机会》为主题，分享了蔬东坡在全国市场走访过程中对行业变化的观察。
他提出，在集采推进和国资平台加速入场的背景下，食材配送企业面对的竞争已经不再只是客户资源和价格竞争，而是采购组织、品控能力、仓配效率、服务稳定性和数据管理能力的综合竞争。
对于民营食配企业而言，未来仍然存在发展机会，但单纯依靠熟人关系、低价中标或局部资源已经难以支撑长期增长。企业需要立足区域市场，重新梳理客户结构和业务能力，通过集采协同、供应链整合和服务能力建设，形成更加稳定的经营基础。
混改平台如何真正落地
国企入局为区域食材供应链带来了资金、资源和信用优势，但平台成立之后如何实现市场化运营，仍然是很多项目面临的现实问题。四川菜蓝子总经理李永平围绕《破局与落地：国企混改视角下的区域平台实战路径》进行分享，结合国企合资企业的实践经验，拆解了区域食材配送平台在资本合作、业务定位、运营机制和市场化发展等方面的关键问题。
混改的价值不在于股权结构本身，而在于能否把各方资源转化为持续经营能力。国有资本需要发挥资源和信用优势，民营企业需要贡献市场化运营、供应链组织和客户服务能力，双方还需要在决策机制、责任边界和经营目标上形成清晰安排。
平台落地并不是完成公司注册和组织架构搭建，更重要的是建立一套既符合国企管理要求，又能适应食材配送业务特点的运营机制。拥有国资平台与市场化企业双重实践经验的陈维兴，在现场带来《国企食材配送平台落地实践与思考》主题分享。
结合一线项目经历，他围绕国企食材配送平台的筹建过程、组织搭建和业务落地展开分享，并从国企内部运行机制与项目决策逻辑出发，分析国资进入食材供应链领域后，平台建设过程中需要重点处理的实际问题，为正在筹划或推进相关项目的企业提供了具有实操价值的参考。
从规模增长走向有效经营
食材配送行业过去较长时间依赖订单规模和销售额增长，但随着竞争加剧，企业真正需要关注的是收入背后的利润、现金流和履约质量。食配官咨询主理人周钢以《同一场变革，两种焦虑》为题，围绕食材配送企业的业务定位和利润结构展开分享。
销售额增长不等于经营质量提升。企业需要重新审视客户结构、产品结构、采购方式和服务成本，明确哪些业务能够带来持续利润，哪些业务只是带来规模却消耗现金流和管理资源。
从传统配送商转向综合供应链经营主体，意味着企业要逐步建立采购、仓储、加工、配送、结算和客户服务的综合能力，并通过更加精细的经营核算，找到真正能够支撑长期发展的利润来源。绿鲜达副总经理耿瑶结合企业实践，分享《从规模到效能：企业精细化运营与管理》，重点讨论了食材供应链企业在规模扩大后面临的损耗、成本、人效和管理问题。
食材配送不是简单地把货送到客户手中。采购损耗、分拣效率、线路安排、人员协同和客户响应，每一个环节都会影响最终利润。企业需要把经营目标拆解到具体流程，用数据和机制减少对个人经验的依赖，让管理真正进入日常业务。
组织能力决定落地成效
模式设计可以解决“做什么”的问题，但企业能不能把业务做起来，最终仍然取决于组织和人才。领鲜商学院专家邹逸群围绕《团餐校餐破局之路：人才梯队与经营管理》展开分享，梳理国企食材供应链项目所需的核心业务部门和关键岗位，分析项目负责人、采购、品控、仓配、客户服务等岗位在项目落地中的职责要求。
对于新建平台而言，团队搭建不能只看岗位是否齐全，更要看不同岗位之间能否形成协同。采购要理解客户需求，运营要掌握履约过程，财务要能够核算真实成本，项目负责人则要对整体经营结果负责。只有把岗位职责、工作流程和经营目标连接起来，团队才不会停留在“有人干活”的层面，而是逐步形成可复制的组织能力。
数字化夯实运营底座
对于国资平台而言，数字化不仅是提高效率的工具，也是实现业务留痕、责任清晰和过程透明的重要基础。采购从哪里来、货品如何流转、订单如何履约、问题由谁负责，都需要在系统中形成清晰记录。蔬东坡客户成功专家林俊杰则围绕《从“用上系统”到“用好系统”：数字化如何持续创造经营价值》进行分享。
他提到，系统上线只是数字化的开始，真正的数字化经营，需要持续结合企业实际业务优化流程，推动一线人员真正使用系统，并通过产品迭代和客户服务，把系统数据转化为经营判断，最终落实到效率提升、成本改善和客户服务质量上。
全天研讨会议结束后，参会企业围绕云南本地集采推进、混改平台建设、团队激励、精细化管理和数字化落地等问题展开交流。大家既讨论平台模式和行业趋势，也将话题落到采购、仓储、分拣、配送、损耗控制等具体经营环节。
食材供应链的运营能力最终要在现场接受检验。带着白天讨论的问题，当日傍晚，与会企业共同走进绿鲜达标杆仓，将会场交流延伸至真实业务场景。
参访过程中，各企业负责人实地了解绿鲜达在仓储规划、采购入库、分拣作业、品控管理、配送组织及数字化应用等方面的运营实践，并结合自身企业情况，就场地动线、人员协同、损耗控制和履约效率等问题进行深入交流。
从白天讨论模式、组织和经营方法，到晚间走进仓库观察实际作业，本次活动既呈现了区域食材供应链的发展思路，也让参会企业更加直观地看到，精细化管理和数字化能力如何落实到每天的业务流程之中。
在未来，蔬东坡将持续联动地方龙头企业、行业专家、供应链服务机构和一线经营者，围绕生鲜配送领域发展中的各类行业痛点开展更多行业交流，为行业搭建更多开放的交流与共建平台，汇聚资源、沉淀方法，携手生态共同推动生鲜供应链持续进步。
直播预告：
下一站，10月30日蔬东坡将走进河南郑州，举办“2026校园餐食材配送创新发展峰会”，期待与更多行业嘉宾共同探讨校园餐食材配送的新趋势、新模式与落地实践，欢迎扫码预约直播。
