2021年6月，受咖啡馆、餐厅夜间营业限制及美食广场关闭影响，即食外卖在线需求急剧增长。CloudPayments数据显示，自2021年6月初以来，该品类交易额较前一同期增长22%。分析师基于2020年1月至2021年6月的数据，研究了疫情限制措施对该类别需求的影响，以及消费者偏好随季节和限制变化的趋势。
伴随需求增长，平均订单金额亦同步上升：2021年5月在线购买预制食品均价为1342卢布，6月增长13%至1516卢布。
需求高峰集中于晚间及夜间线下餐厅关门时段。上午和白天因天气炎热，消费者倾向购买清凉饮料及搭配鱼类、海鲜、米饭的轻食（如波奇饭、寿司卷类）；晚间则集中在比萨、啤酒小吃、烤肉及炒饭等“不健康食品”。此外，2020年欧洲杯赛事转播安排在晚间夜间，观众无法前往酒吧只能居家收看，也助推了该现象。
疫情期间，消费者对口味鲜明菜肴的需求有所增长。FoodBand公司指出，自疫情开始，辛辣及风味浓郁菜肴（如“乌冬照烧”炒面、“冬阴功”披萨）需求上升，菜单新品与独特口味组合也吸引了消费者。在限制条件下，日常娱乐消遣受限，人们转而通过新味觉体验寻求弥补。
总体而言，若从菜单中选出前5道招牌菜，我会推荐：披萨“佩帕罗尼”（始终无可争议的冠军）、披萨“朱利安”、蒜蓉披萨酱、“费城”三文鱼卷以及北京风味鸡肉乌冬炒面——FoodBand首席技术官弗拉基米尔·孔德拉捷夫强调。
CloudPayments联合创始人兼首席执行官德米特里·斯皮里多诺夫认为，疫情极大改变了生活方式，在全球范围内推动需求从线下转向线上，订购食品和外送餐点已成平常事。每一项新限制措施都会引发在线需求爆发式增长，人们力求在禁令下保持生活舒适度，在线购物配送为此提供了支持。
他称：“随着餐厅和咖啡馆开始要求出示二维码入场，我们预计外卖需求将大幅增长，增幅至少为30%。”