2026年上半年，巴西超市电商营收同比增长2.2%，占总营收比重达5.5%。尽管数据呈现增长态势，但行业面临“单量涨、份额低、盈利难”的尴尬局面。食品电商的核心痛点究竟何在？
增长背后：营收上升与盈利困境并存
Scanntech数据显示，2026年上半年巴西超市电商虽保持增长，但在整体食品零售市场中占比依然有限。问题的核心不在于市场需求，而在于单笔订单的经济模型。
Peers Consulting + Technology执行董事阿德马尔·科雷亚指出，分拣、库存控制及快速配送等环节显著推高了运营成本。在净利率仅为1%—3%的食品零售行业，这些费用极易侵蚀毛利，导致“销量增长反而加剧亏损”的现象。
消费习惯差异：线上补充，线下生鲜
消费者在线上与线下的购物目的存在显著差异。
数据显示，传统食品零售中生鲜产品占购物篮金额的43.6%，而在数字渠道中这一比例骤降至10%左右。线上购物篮主要由食品杂货（约40%）和日用百货（约28%）构成。这表明电商目前主要承担“补充性购物”功能，如咖啡、啤酒、日化用品等非依赖现场判断的商品线上表现更稳。
尽管蛋白质和乳制品线上增长最快，但生鲜仍是电商难以攻克的堡垒。APAS 2024年调查显示，68%的消费者坚持亲临门店挑选商品，尤其是水果、蔬菜和肉类。此外，实体库存变动导致的缺货换货问题，以及运费门槛，进一步影响了小额高频订单的转化与复购。
业态分化：头部领跑，批发与区域连锁面临挑战
头部零售商数字化进程较快。GPA 2026年第二季度线上销售占比达11.1%，家乐福同期在大卖场和超市业态的线上占比也达到11.2%。
相比之下，批发超市因依赖低价和规模采购，配送成本易侵蚀价格优势，其数字化重点转向面向小型商户和企业的B2B服务。区域连锁零售商虽具备本地客情优势，但仍需补足投资、技术和人力方面的短板。
破局之道：优化单店经济模型
零售专家米歇尔·贾斯珀认为，突破瓶颈的关键在于重构单笔订单的经济账。业界主要探索以下路径：
对标美国：谨慎看待市场份额差距
2026年第一季度，美国超市线上销售市场份额约为19%。虽然巴西市场仍有增长空间，但鉴于统计方法、购物频率、客单价及物流结构的差异，直接对标需谨慎。
科雷亚认为，短期内巴西难以达到美国的市场份额水平，扩张取决于规模效应、消费习惯改变及运营效率的提升。帕萨雷利则持乐观态度，认为数字渠道增速高于整体食品渠道证明需求旺盛。真正的考验在于零售商能否通过调整商品组合、优化体验和组织运营来实现可持续盈利。
食品电商的成功不仅依赖于APP或平台的搭建，更在于完整订单交付能力的构建、成本的降低以及信任的建立。先跑通“每单盈利”模型，再追求市场份额扩张，是巴西食品电商当下的务实之选。
