越南风味重塑美国饮食，引领一代创新者。
1975年西贡陷落后，杜克·范（Duke Pham）一家逃离越南，在西雅图重启人生。抵达美国后，母亲毅然决定创业。“我记得放学后深夜卷春卷、搬运食材，周末在农贸市场摆摊，这就是我的童年。”杜克回忆道。
受母亲启发，杜克创办了六家河粉店，并最终创立获奖速食品牌Pho'nomenal Foods，产品销往全美。他并非个例：随着2025年越战结束50周年临近，越南裔移民的影响力日益凸显。超12.5万名难民在维系故土文化的同时，出于热爱与生计创办企业；如今超30万家越南裔美企正是这种精神的见证。
新一代创始人多为难民子女，正将创业思维与烹饪传统结合。从引入鱼露到复兴越南咖啡工艺，红船鱼露、Nguyen Coffee Supply、Socola Chocolatier及Pho’nomenal Foods等品牌，以食品为载体重申文化传承，并邀请大众共同体验。
食物作为归途
特蕾西（Tracy）和蒂芙尼·范（Tiffany Pham）的创业契机源于2005年父亲强（Cuong）重返越南故乡。他带回的正宗鱼露让祖母热泪盈眶。“鱼露是越南料理的灵魂，移居美国后却难觅正宗产品。”蒂芙尼说。
2011年，红船鱼露在旧金山湾区诞生。Cuong辞去软件工程师工作，家人亲赴富国岛采购原料，坚持仅用凤尾鱼和海盐的传统工艺。“这是最高浓度、无添加稀释的纯正鱼露。”特蕾西表示。该品牌填补了高品质鱼露的市场空白，现已入驻全食超市至沃尔玛等全美各大渠道。
食物即公平
Nguyen Coffee Supply创始人萨赫拉·范（Sahra Nguyen）致力于致敬古老传统。尽管越南是世界第二大咖啡生产国，其咖啡在美国却常被忽视。她对越南咖啡被错误呈现深感挫败：“店里卖的喝起来不像小时候的味道。”
她发现行业普遍使用阿拉比卡豆，而正宗越南饮品所用的罗布斯塔豆长期被贴上“低质”标签。“越南咖啡与罗布斯塔密不可分。我想挑战偏见，拓展讨论边界。”她说。
通过与越南农民建立直接贸易，Sahra确保咖啡品质与伦理来源。她还举办品鉴会和研讨会，分享咖啡背后的历史，成功扭转了对罗布斯塔的刻板印象，将越南文化带入全美厨房。“现在业界对罗布斯塔的未来充满兴奋，变化巨大。”
食品即创新
Pho’nomenal Foods创始人Duke通过速食河粉重新诠释经典风味。他与食品科学家合作，开发出能保留传统汤底完整风味的速食产品，让消费者几分钟内即可享用需熬制10小时的美味。
Duke表示：“河粉是我们文化的标志，贯穿一日三餐。能让它成为主流食品，感觉很棒。”每包汤底均采用天然原料，无人工添加剂，在传统与便利间推动越南菜走向新领域。
食品即未来
当部分创始人填补传统空白时，另一些人则以自身背景创造全新品类。在旧金山，Wendy Lieu的手工巧克力品牌Socola Chocolatier巧妙融合传统与现代。
年少时在父母美甲沙龙工作的经历，让她爱上松露巧克力并开始自制。获得农贸市场展位后，她意识到必须差异化竞争。“若业务太宽泛，只会陷入同质化竞争。”Wendy说。
为打破市场常规配方，Wendy大胆融入辣椒酱、榴莲甚至河粉风味，打造出彰显文化传承的独特松露巧克力系列。“专注越南文化让我们吸引了远超预期的客户，现在我旅行时总在寻找可转化为巧克力风味的亚洲元素。”
食物作为连接纽带
五十年后，这些品牌证明了多元背景与口味的力量。企业家们因深刻理解自身文化与烹饪传统而抓住机遇，回应了消费者对真实风味的渴望。“过去人们有所犹豫，如今则充满好奇，更多人希望找到源自越南的正宗产品。”Red Boat的特蕾西说。
每一口咀嚼都承载记忆与文化重量，建立起跨越国界与代际的联系。Nguyen Coffee Supply的Sahra感慨：“不久前父母还乘船逃离战火。我为社区50年来的成就自豪，下一个50年又将如何？”