在Gastreet-2023大会上，“Яндекс Еда”与Delivery Club餐饮业务负责人格列布·多博罗拉德尼赫发表了题为《启动高效配送：迈向最大增长》的演讲，并分享了行业关键数据。
演讲核心要点
- 消费习惯固化：疫情加速了成品餐食配送发展，限制解除后该服务未降温，已从“事件驱动”转变为日常消费习惯。
- 订单量激增：自2019年以来，莫斯科用户Yandex Eats餐厅订单增长2.5倍，圣彼得堡增长5.5倍；垂直配送区域订单更是增长了16倍。目前平台超半数成品外卖订单来自地区市场（2019年仅为20%）。
- 渗透率与潜力：去年莫斯科、圣彼得堡和喀山约三分之一居民至少订购过一次餐厅外卖，市场仍有增长空间。
- 供需错配：高潜力品类（需求＞供应）包括布兹（buuz）、俄式饺子、奶昔、薄饼、热咖啡及哈恰普里等；土豆、甜点和烘焙食品则已出现供应过剩。
- 关联销售：每10个订单中就有1个包含“还要加点什么？”板块商品（如酱料、配料、饮料等配套产品）。
- 决策因素：影响用户选择餐厅的前三大因素依次为：配送速度（66%）、配送费（65%）和店铺评分（57%）。
- 时效影响复购：超半数订单延误源于烹饪超时。若配送耗时90分钟，用户复购概率为18%；若仅需10分钟，复购概率升至27%。
- 依赖推荐：仅10%的用户下单前目标明确，其余均依赖应用内推荐。
- 广告与订阅：超3500家合作伙伴使用Yandex Eats广告平台，可提升30%订单量且70%广告订单来自新客；半数合作餐厅使用订阅服务以留存受众。
- 促销转化：25%的用户会使用促销码复购，平台上20%的订单使用了折扣。