据Data Insight与俄罗斯餐厅及酒店经营者联合会（ФРиО）联合研究显示，目前61%的俄罗斯餐饮企业已接入送餐服务，较两年前增长1.5倍。
市场趋于饱和，区域差距缩小
专家指出，首都配送市场已严重饱和；其他地区虽略有滞后，但全国范围内提供配送服务的餐厅普及率正持续上升。拥有最高与最低配送占比的地区间差距在两年内缩小了两倍以上。不过，远离首都的地区仍具潜力：全国约三分之一的餐饮企业计划在未来两年内启动配送服务。
外卖订单占比稳步提升
平均而言，外卖已占餐厅订单总量的24%，较2020年增长1.6倍。这一增长主要得益于将25%-50%订单用于外卖的餐厅比例增加。每十家餐厅中有一家超过一半的订单来自外卖，该类餐厅占比在过去三年保持稳定，约占所有提供外卖服务餐厅总数的10%-12%。
配送成为维系客户忠诚度的关键渠道
若2020年配送是疫情下挽救业务的关键策略，那么在限制解除后，其角色已转变为维持客户忠诚度的额外销售渠道。尽管堂食仍是所有餐厅的首要重点且高峰时段厨房主要服务于堂食订单，但对顾客而言，能否订购外卖已成为选择餐厅的重要加分项。目前，五分之四曾接入自有或第三方配送服务的餐饮企业仍在继续使用这一渠道。
配送模式与客单价强相关
近三分之一（29%）的餐厅使用外部配送服务，17%自行招募骑手，15%同时采用两种方式。在高客单价餐厅中，自营配送比例更高——平均客单价为2500卢布的餐厅中有45%拥有自己的配送团队；而在低客单价餐厅中，该比例则相对较低。
电话订餐仍为主流，Telegram机器人渗透率低
提供配送服务的餐厅普遍接入多种在线下单方式。在俄罗斯，53%的餐厅支持通过电话订购配送服务，33%拥有独立在线下单网站。相比之下，Telegram机器人是最罕见的下单方式，仅有8%的餐厅接入了该功能。