大型寿司连锁品牌“Много лосося”联合分析平台“Чек Индекс”发布研究，揭示了俄罗斯消费者的寿司卷饼偏好。数据显示，五一假期期间番茄酱与蛋黄酱成为热门蘸料；2024年Q1该品类平均客单价达570卢布（同比+9%），购买频次增长9%，费城卷、加州卷及什锦套餐最受青睐。
经典搭配与饮品偏好
多数消费者选择经典组合：44%搭配披萨，37%配薯条，25%选意面或配菜，仅4%搭配面包。碳酸饮料仍是佐餐首选，超80%的受访者用餐时饮用。此外，节日非常规配料需求显现，10%受访者用蛋黄酱替代酱油，7%使用番茄酱。
餐具使用习惯差异
调查显示，仅53%的消费者使用传统筷子，29%用叉子，11%用刀叉，9%直接手抓。女性筷子使用率（57%）高于男性（43%）。持筷方式上，74%采用传统方式*，26%使用替代方式**。（注：原文星号标记保留，对应脚注说明）
调味偏好与蘸食方式
酱油（78%）和芥末（51%）是最受欢迎的配料，仅10%偏爱姜，35%会将二者混合使用。蘸食习惯分歧明显：61%只蘸一端，24%蘸一半，9%完全浸入，另有6%直接将酱汁淋在食物上。
市场趋势洞察
专家指出，寿司作为传统节日及重要活动菜品依然广受欢迎。在餐饮行业整体销售增长背景下，寿司销量持续上升，需求主要集中在大城市、旅游热点及商业活跃区域，消费者可根据自身偏好灵活搭配。