专家预测，未来几年俄罗斯预制食品市场将迎来快速增长。据“RBC市场研究”分析小组负责人英加·米卡埃良评估，该市场潜力达14万亿卢布，是当前3.8万亿卢布市场规模的3.7倍。
主要增长动力
- 连锁超市预制食品品类持续丰富；
- eGrocery（在线食品销售）领域快速发展；
- 预制食品相较餐厅具备显著价格优势。
未来，俄罗斯消费者将更倾向于从商店而非餐厅订购食物。
市场竞争格局演变
2023年，俄罗斯餐饮消费总额（含税）为2.3万亿卢布，其中食品配送支出4920亿卢布，熟食及烹饪食品支出9550亿卢布。预计未来两至三年，预制食品市场的竞争焦点将在餐饮连锁企业与食品零售企业之间展开。
受限于人手短缺及高昂的配送成本，餐厅外卖配送增速或将放缓，其发展速度预计慢于熟食市场。与此同时，大型超市正积极扩充预制食品品类并优化定价，其平均客单价较餐厅配送低2-3倍，更具亲民性。
此外，eGrocery将成为推动预制食品市场发展的关键增量。分析师预测，到2027年该领域规模有望增长三倍。
“预制熟食相比餐厅具有价格优势，那里的平均消费金额可能比从餐厅配送低两到三倍。”——英加·米卡埃良