ВкусВилл携手教育平台Level One，正式启动俄罗斯各地区美食历史与现状研究项目。目前，“食品研究院”网站已上线顿河畔罗斯托夫及鞑靼斯坦的美食传统专题；未来还将陆续推出俄罗斯中部、卡累利阿及堪察加等地的饮食文化资料。
依托遍布俄罗斯数十个地区的门店、暗店及配送中心，ВкусВилл持续深化与当地生产商的合作，不断丰富区域产品矩阵。
“我们致力于深入了解各地特色产品并探索本土烹饪传统。因此，在品牌内部酝酿已久的大型俄罗斯美食研究项目，如今终于在Level One的助力下落地实施。我们希望这项研究能为那些在俄旅行、探寻新风味与新体验的受众提供实用指引。”——ВкусВилл特别项目主管安娜·罗曼年科
“食品研究院”汇聚了历史档案、食谱复原、美食测评、从业者访谈及互动测试等多元内容形式。项目汇集了美食史学家、爱好者及当地居民共同参与。其中，“科学委员会精选”栏目每两周推荐一款可在ВкусВилl购买的本地特色产品。
“Level One内容实验室团队广泛搜集古籍食谱、民间口述史料及学者见解，旨在完整记录俄罗斯各地的饮食风貌。但我们不止于记录，更将古老食谱带入实验室厨房进行复刻与改良，使其适配现代生活，让读者能通过味蕾感知历史。”——项目主编伊琳娜·恩加雷切娃
在该框架下，团队成功发掘并复原了多项传统地方食谱，如顿河地区的卡利（kali）变体及鞑靼酸乳饮料阿尔苏（alsu），让读者可在家中轻松复刻地道美味。
作为常规项目，“食品研究院”第一季计划覆盖五个地区，每两周发布一个地区的综述。目前顿河畔罗斯托夫和鞑靼斯坦的资料已上线。团队目标在一年内完成对俄罗斯约20个地区味觉特征与饮食文化的系统性梳理。