俄罗斯外卖餐饮企业数量在一年内增长了21%。根据“中小企业公司”（Корпорации МСП）的数据，截至2026年9月，全国共有8459家此类机构运营。
餐饮服务领域的企业数量增加了24%，达到2198家。餐饮业其他细分领域增长较慢：餐厅数量一年间增长了16%，达到32723家；咖啡店数量增长了3%，达到10160家。该研究未将同时开展餐厅业务和食品配送业务的企业纳入统计，因此无法确定这些企业的特定经营模式。
Infoline-аналитика公司首席执行官米哈伊尔·布尔米斯特罗夫指出，投资者对小型业态的兴趣增长，主要源于其启动成本低。外卖业务所需场地和人员较少，同时可仅保留受消费者欢迎的菜品。许多街头食品摊位和座位极少或无堂食服务的寿司店均采用此类模式运营。
消费者的行为也在发生变化。他们希望更快地获取成品餐食，并节省通过聚合平台下单的配送费用。与此同时，客户仍继续在喜爱的餐厅订餐，但更倾向于自提。
对餐饮服务的需求也在增长。企业可以根据具体活动定制餐食，并根据订单量来规划采购量和人员配置。企业客户减少了在餐厅举办宴会的支出，但仍继续举行会议并在外部场地订购餐饮服务。
与此同时，地理信息服务2GIS的数据在百万人口城市中呈现出不同的图景。从2025年10月到2026年10月，这些城市的餐厅数量减少了3%，降至7200家；提供成品外卖的餐饮点减少了9%，降至25800家。唯一增长的是咖啡馆：其数量增加了3%，达到7800家。