种植山桐子， 就是种财富、种健康，就是种幸福、种美丽
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认识山桐子：藏在深山里的“树上油库”
成熟期山桐子果
山桐子，又名油葡萄，为落叶乔木，雌雄异株，广泛分布于我国秦岭—淮河以南的20多个省区，是我国特有的优质木本油料树种。其树干通直，树形优美，花繁果红，既是经济树种，又是优良的生态防护林、景观林和碳汇林树种。
山桐子最引人注目的价值在“油”。其干果含油率约40%，种仁含油率更高；果实油脂中人体必需脂肪酸——亚油酸含量高达58%至81%，远高于橄榄油（约10%）、花生油（约30%）和大豆油（约50%），饱和脂肪酸含量仅15%左右，并富含维生素E、生育酚、β-谷甾醇、角鲨烯等15种以上功能性伴生物质，是公认的高品质健康油源。
与一年生草本油料作物相比，山桐子是多年生的“铁杆庄稼”，一次种植、数十年受益，盛果期亩产油量可达200公斤左右，相当于油菜、大豆、油茶等传统油料作物亩产油量的3.8至8.1倍；其适应性强、耐旱耐瘠薄，可利用荒山荒地、边际土地、退耕还林地等非耕地资源栽培，真正做到了“不与粮争地、不与人争粮”。
山桐子的食用价值早有民间基础，四川等地食用历史逾百年。2019年，《山桐子》《山桐子油》《山桐子饼粕》三项粮食行业标准发布实施；2020年，国家卫生健康委员会将山桐子油纳入普通食品管理，正式确认了山桐子油的食用油法定地位。
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产业现状：从零星分布到横跨多省的规模化种植带
山桐子产业的升温，源于国家粮油安全战略的持续推进。2020年11月，国家发展改革委、国家林草局等十部门联合印发《关于科学利用林地资源 促进木本粮油和林下经济高质量发展的意见》，明确在适宜地区积极推广山桐子等特色木本粮油树种；2020年，山桐子列入《国家储备林树种目录》；2021年，国家林草局将其纳入《全国木本油料产业发展规划（2021—2025年）》，明确了其重点培育的高产油料树种地位。《林草产业发展规划（2021—2025年）》提出，到2025年全国木本油料种植面积稳定在2.7亿亩左右、木本食用油年产量达250万吨，为山桐子等树种打开了广阔的政策空间。
在政策驱动下，全国山桐子产业进入快速发展期。据不完全统计，截至2024年底，全国山桐子种植总面积已突破160万亩，在贵州、湖北、四川、河南、陕西、江西、云南、安徽等21个省（区、市）的适生区域形成规模化种植带，以贵州、湖北、四川为核心产区，呈现出“多点开花、串珠成带”的格局。
贵州是全国首个从省级层面统筹推进山桐子产业发展的省份，将其写入省委一号文件并印发产业行动方案，提出“建设以山桐子为主的国家木本油料生产基地”。截至2024年10月，全省山桐子种植基地达68.4万亩、居全国第一，建成高标准示范基地127个，实现产业规模20.73亿元，并在全国率先推出首款商品化山桐子油产品。此外，贵州保有全国成片面积最大、遗传多样性最全的野生山桐子资源，六盘水市水城区获“中国野生山桐子之乡”称号；全省建成省级林业保障性苗圃32个、苗木培育企业79家，2024年出圃合格苗木3873万株，除保障本省用苗外还销往河南、云南、四川、安徽等省。
湖北是山桐子科研与产业化的高地。湖北民族大学选育的“鄂选1号”良种及组培繁育体系推广面积达20万亩，恩施等地建成8万余亩种植基地。河南培育出我国第一个省级审定的山桐子良种“豫济1号”，南阳4万亩山桐子林已陆续挂果。江西上饶、陕西汉中、云南昭通、安徽旌德等地也加速布局，一批龙头企业通过“良种研发+基地种植+油脂加工”的全产业链模式，把山桐子种上了荒山、种进了国家储备林项目、种成了富民产业。
随着产业规模扩张，山桐子的价值链不断延伸：上游育苗繁种初具规模，中游种植基地快速铺开，下游加工环节取得突破性进展，山桐子油品牌产品相继上市、供不应求。山桐子正在从“栽下去”走向“卖出去”，从生态林走向富民产业。
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产业快速发展的背后，是全国科研力量近20年的持续攻关。我国已形成从种质资源定向育种、丰产栽培与管护到油脂加工与综合利用的全产业链技术创新体系。
在种业“芯片”上，科研团队首次组装出染色体级别的山桐子基因组，揭示其性别决定机制，发现其与杨树亲缘关系密切，并鉴定出影响果实含油率的关键基因，相关成果发表于国际权威期刊《Cell Reports》；基于全基因组关联分析开发的性别分子标记技术，使苗期雌雄鉴别准确率达到93%以上，为破解“雌雄异株、良种难育”的行业难题提供了中国方案。“油宝宝1—4号”系列良种含油率达37%—45%、抗逆性强，推广面积超过30万亩；国内首个《山桐子播种育苗技术规程》地方标准发布实施。
在栽培管护上，各地集成配套了播种育苗、水肥调控、整形修剪、病虫害绿色防控等技术，根腐病、天牛等病虫害防控取得显著成效；高光谱无人机、机载激光雷达等空天遥感技术开始应用于山桐子长势监测与表型鉴定，智慧林业初露端倪。
在加工环节，贵阳学院建成国内首条年产300吨山桐子油加工中试生产线，是我国目前唯一对山桐子食用油进行系统研究开发的科研机构。科研团队综合运用适度精炼、低温真空脱臭、梯度脱色等工艺，解决了传统山桐子油“木头味”重、颜色深、口感黏的行业难题，产品在酸价、脂肪酸组成等指标上全面优于行业标准，并最大程度保留了亚油酸、角鲨烯、维生素E等活性成分；超临界二氧化碳萃取、共轭亚油酸制备与富集等关键技术取得突破，还为贵州贵定、江西上饶两地企业设计了年产5000吨山桐子油生产线。
在副产物利用上，科研团队从饼粕中分离出多糖、多肽、多酚等活性物质，开发出具有抑菌活性的天然生物菌肥和食品乳化剂、凝胶剂原料，实现了从“一颗果”到“一滴油”再到“全身是宝”的全价利用。
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展望未来，山桐子产业正站在从“百万亩”迈向“千万亩”的历史关口。据测算，到2030年，全国山桐子种植规模有望突破1000万亩，可创造绿色就业岗位500万个，带动200万农户人均增收超3万元；仅现有160万亩山桐子林，活立木蓄积即达1.6亿立方米，累计碳汇贡献超3亿吨二氧化碳当量，每亩每年固碳2.8吨，生态价值与经济价值同步兑现。在“双碳”目标和生态产品价值实现机制加速落地的背景下，山桐子林的碳汇交易、林下经济、森林康养、红色生态旅游等新业态方兴未艾。
消费端的潜力同样可观。随着居民膳食结构升级，高端健康食用油需求持续增长，山茶油、橄榄油价格高企，恰恰为山桐子油留出了“质优价宜”的市场空位。科研团队的目标是做出让老百姓消费得起、愿意消费的山桐子油，让“油瓶子”里多装中国油、多装健康好油。此外，山桐子油在生物柴油、化妆品原料、医药中间体等工业领域的应用研究也在推进，一个多元化的产业图景正在展开。
当然，山桐子产业仍面临良种供给不足、采收机械化程度低、油脂氧化稳定性有待提升、消费者认知度不高等瓶颈。破解这些难题，科技支撑是关键变量，这正是国家级科研平台建设的时代使命。
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2026年1月，国家林业和草原局公布第一批通过重组的国家林业和草原局重点实验室名单，由贵阳学院牵头，联合陕西省科学院（中国科学院西安分院）、河南农业大学共建的山桐子国家林业和草原局重点实验室获批建设，成为贵州省目前唯一一个国家林业和草原局重点实验室、全国首个聚焦山桐子的国家级科研平台。2026年7月5日，实验室建设启动会暨首届学术委员会第一次会议在贵阳学院举行，中国工程院院士范国强、国际食品科学院院士江连洲等60余位专家代表出席，标志着我国山桐子科技创新迈入平台化、体系化的新阶段。
实验室定位为经济林和林下经济领域木本油料专业性重点实验室，围绕种质资源创新与遗传改良、丰产栽培与可持续经营、加工关键技术及智能装备集成、加工副产物及营养资源高值化利用四大研究方向开展系统攻关，按照“一核四中心多平台”架构运行：以国内首条年产300吨山桐子油加工中试基地及规模化种植基地为核心，建设四个研究中心和12个专项平台，大型仪器设备统一纳入国家大型科研仪器共享平台管理。
实验室汇聚了一支高水平创新队伍：现有固定研究人员53人，其中正高级职称17人、副高级职称21人，具有博士学位36人，45岁以下中青年科研人员占比66%；学术委员会主任由国际食品科学院院士江连洲担任。实验室建设期2年（2026—2028年），项目总投资2600.46万元，其中中央预算内投资2340.41万元；依托现有科研用房约3000平方米实施，坚持“零新增用地、存量挖潜、改造提升”。
按照规划，实验室五年内将突破全基因组选择育种、高效丰产栽培、油脂精深加工及副产物综合利用等关键技术10项以上，培育良种2个以上，编制技术规程或标准10个以上，服务企业100家以上；十年内推动推广种植面积3000万亩以上，带动形成百亿级产业增量，整体技术达到国际领先水平。
从山野之果到国家战略油料，从一产独秀到三产融合，山桐子产业的故事才刚刚开篇。随着国家级重点实验室的建设推进，这颗“金果果”必将结出更加丰硕的富民之果、生态之果、强国之果，为保障国家粮油安全、助力乡村全面振兴、建设生态文明贡献更大的“山桐子力量”。
责编：沈嘉雯 梁潇月
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