一头重达170公斤、高达2米的巧克力大象，你见过吗？
2022年，来自西班牙的巧克力师兼糕点师Lluc Crusellas凭借大型巧克力雕塑《希望之象》，赢得了世界巧克力大师赛冠军。当时年仅26岁的他，以这件作品获得了由巧克力师Amaury Guichon担任主席的国际评审团的认可。赛后，这只大象进驻伦敦著名的哈罗德百货茶室展出，Lluc也创建了自己的巧克力品牌，从此声名远扬。
Lluc Crusellas在2022年世界巧克力大师赛上
创作的巧克力雕塑《希望之象》
这尊巨型巧克力象专为世界巧克力大师赛2022年度的#WOW（#惊艳）环节而创作，完全由巧克力打造，向世界传递出了创作者的美好愿景——人与自然和谐共处，并使得创作者斩获了巧克力界的最高奖项——世界巧克力大师称号。在世界巧克力大师赛（World Chocolate Masters，以下简称WCM）的赛场上，有人把巧克力变成庞然大物，有人用它构建想象中的城市，还有人把它做成了可交互的玩具。在这里，巧克力不只是一种原料，更是表达创意、讲述故事、让糕点师被全世界看见的媒介。
今年10月26日至27日，2026年WCM总决赛将在巧克力王国比利时举行。来自全球不同国家和地区的15位选手将齐聚比利时安特卫普，围绕“Play & Taste”这一主题展开较量。
这一次，他们又会把巧克力玩出什么新花样？
好玩的赛制，好玩的主题
创办于2005年的WCM，如今已走过20余年。作为一项面向巧克力创作专业人才的国际赛事，它汇聚了来自不同国家和地区的巧克力师、甜点师等专业人士。他们在这里同台竞技，展示对巧克力风味、工艺与创意的探索，也通过各具特色的作品，向世界尽情表达态度，展示个性。
尽管每届比赛赛制都在升级进化，主题也在变化，但通常制作项目较为稳定，每个国家或地区的选拔赛选出的冠军将奔赴世界总决赛，安排在2-3天内进行。除自我介绍环节外，选手还需完成多个制作项目，涵盖巧克力的不同形态。每个项目都有各自的创作要求，也会安排单项奖。2026年，决赛以“Play & Taste”（玩乐与品味）为主题，更是为比赛带来了丰富的看点。
BONBON——夹心巧克力怎么讲好一个故事？
BONBON意为夹心巧克力，起源于法国，本名意为“双倍的好吃”。在1912年比利时巧克力模具工艺出现后，BONBON逐渐演变为现代坚硬巧克力外壳注入软心的形态，在世界范围内大受欢迎，是巧克力糖果的经典形式。
例如，本届WCM大中华区选拔赛中，吕浩然创作的夹心巧克力「弹跃黄皮」，以两种不同质地的巧克力半球拼接成弹珠造型，并融入童趣弹弓设计，赋予作品玩乐探索与冒险的意味。本土特色水果黄皮的酸甜融合可可百利41%牛奶巧克力与少量64%苦醇黑巧克力，降低甜感的同时丰富果香；单枞茶甘纳许则增添清新茶香。作品对造型拼接与切面细节有着严格要求，用弹弓造型和当地风味共同展现了儿时玩乐的欢乐回忆。
伊比利亚国家选拔赛中最佳的糖果作品
本届WCM地区选拔赛中，由伊比利亚主厨Jesús Quirós精心制作的“玫瑰糖果”（Bombon La Rosa）荣获Bonbon项目作品中全场最高分。这款糖果讲述了一个失传配方的故事，原料包括杏仁、香草、焦糖巧克力、牛奶巧克力和单一产地黑巧克力等，并以火焰表演的互动形式创新呈现，让巧克力夹心糖不再只是味觉体验，更包括视觉、嗅觉、触觉、想象等丰富的多感官体验。
今年决赛，这项Bonbon挑战要求选手们制作两款相互独立、又相互补充的夹心巧克力，风味、质地、造型都需要不同而又呼应。选手需要现场用两款夹心巧克力，讲述一个共同的故事，可玩性很大，值得期待。
DESIGN——最受瞩目的巧克力雕塑环节
DESIGN挑战要求选手仅使用巧克力创作雕塑，不可用金属、塑料等材料在中间支撑。这是对创意和审美的考验，更是对技术的极大要求，像开头提到的170公斤、比创作者本人还要高大的巧克力大象，可谓是叹为观止的巧克力工艺作品了。
历届比赛中，现场制作巧克力雕塑极具观赏性，而搬运雕塑的过程也十分惊险，任何的磕碰都可能会让选手的巧克力雕塑出现问题，所以历来DESIGN也是最受瞩目的环节。
瑞士选手Elias Läderach在2018年世界巧克力大师赛上
创作的大型巧克力雕塑《The Futropolitan》
例如，2018年WCM冠军、瑞士巧克力大师Elias Läderach（埃利亚斯·莱德拉）的作品「The Futropolitan 未来都市」，呼应当年度WCM“Tomorrow（明日未来）”的主题，将未来感十足的高楼与灵动的动植物造型转化为巧克力雕塑。作品使用黑巧克力与白巧克力，通过浇铸、镂刻、塑形和喷枪上色等工艺完成，让巧克力呈现出建筑般的结构与质感。由于完全由巧克力构成，雕塑十分脆弱，赛后曾不小心被损坏，莱德拉团队又花费了数月的时间一片片修复，至今仍陈列在位于瑞士Bilton的莱德拉之家中。
法国选手Vincent Vallée在2015年世界巧克力大师赛上
2015年WCM决赛总冠军、法国选手Vincent Vallée的巧克力雕塑作品「Harmony和谐」同样让人印象深刻。这件作品以1.7米高的半人半猫阿凡达形象为主体，将人体轮廓、动物纹路与自然元素融为一体，呼应了人与自然共生的主题。作品仅使用巧克力和可可脂制作，并通过创新工艺呈现身体上的斑纹，展现了巧克力在雕塑造型上的多种可能。
TASTE——回归食物的本质，搭建巧克力与世界的桥梁
TASTE（风味）环节回归巧克力作为食材的本质，要求选手从自己的家乡选择新鲜食材与巧克力组合搭配、制作糕点。
大中华区选拔赛选手王丽丽在TASTE环节创作的木马造型糕点
例如本届WCM大中华区选拔赛选手王丽丽在此环节中创作了木马糕点，巧妙利用可可脂的防潮属性，让弯曲的薄片饼干承载住了多层的糕点，并能在盘中轻轻摇摆后始终保持稳定，展现出了对巧克力原料的高超掌握。橙子和茶与白巧、黑巧的组合也呈现出了对本环节TASTE风味的深度理解。
法国选手Antoine Carréric在2022年WCM总决赛中创作的巧克力作品
来自2022年WCM总决赛亚军、法国选手Antoine Carréric将家乡布列塔尼健康应季的食材融入巧克力糕点，以黑巧克力甘纳许、白巧克力、牛奶巧克力搭配青苹果与野茴香果酱、果冻，带来丰富的风味层次。更巧妙的是，他还将前一天比赛中剩余的可可脆片融入饼干底，让原本可能被丢弃的食材重新成为作品的一部分，用实际行动响应了对当年度主题“Tomorrow（明日未来）”的深度思考，展现了巧克力世界可持续发展的未来可能性。
今年WCM的决赛中，选手还需要考虑不同食材的搭配，以及风味、质地和温度如何共同影响品尝体验。如何让这些元素相互配合，形成完整、动态的味觉体验，致敬安特卫普流动的魅力，是破题的关键。
SHARE——分享和礼赠的愉悦，巧克力知道
巧克力这种又甜又苦的食物，似乎从诞生之日起就具备了表达情感、传递爱意的功能，因此与礼赠紧紧捆绑。因此，WCM中总有一个关于分享的任务——SHARE，把我们的目光锁定在礼赠场景。选手需要设计一套适合6人分享、具有创新性的巧克力礼品，合在一起要呈现完整的概念，分开又各有滋味；选手既要考虑制作技艺，也要兼顾消费者需求和商业思维。
印度选手Ruchit Harneja在世界巧克力大师区域选拔赛中创作的分享巧克力作品
例如这款本届WCM初赛中印度选手Ruchit Harneja的分享作品，6个不同大小的巧克力糕点堆叠出印度当地堆叠石头的一种儿童游戏，呼应Play&Taste的玩乐主题；芝麻、牛奶巧克力与焦糖巧克力的组合既具有当地特色，模拟石头色泽花纹的同时还能在风味上和谐搭配，不同尺寸的糕点也适合分享场景中不同人的需求，展现了更进一步的人文关怀。
本届WCM波兰选手Łukasz Roguski的作品《love me, love me not…爱我，不爱我……》
波兰选手在区域选拔赛中的作品则用焦糖巧克力、牛奶巧克力和单一产地黑巧克力等打造了一套六瓣花层叠造型的糕点，模拟一种撕花瓣占卜的游戏。聚会中每个同伴撕下一片“花瓣”都会让占卜结果发生改变，分享美味的同时分享乐趣，充分呼应了该项目SHARE分享的主旨。
从夹心巧克力，到一件雕塑、一款甜点，再到一套礼赠方案，四项挑战对应着不同的创作方式。有意思的地方就在这里：巧克力既可以是一种味道，也可以是一件艺术品、一种体验，甚至是一个完整的产品创意。
WCM不只是一场冠军争夺，也是一个好看好玩的、观察全球巧克力创作趋势的窗口。最专业、最富创意的人命题，来自世界各地的参赛者带来的新风味、新设计和新体验，最懂巧克力的评委现场打分，整个比赛看点十足，为行业提供了不同的创作思路。
正值今年国内巧克力热度在上升，各大城市陆续出现巧克力节、巧克力市集，专业巧克力赛事也在探索更多形式，反映出巧克力消费场景与产品体验的不断拓展。在这样的背景下，WCM不仅是一场主厨的比赛，也为国内巧克力消费者和从业者提供了观察全球巧克力创作、行业业态、组织形式的窗口。
15位大师同台角逐，这里也是他们的职业高光舞台
每年站上世界巧克力大师赛总决赛舞台的，是从各自国家或地区选拔赛中脱颖而出的区域冠军。
对他们而言，WCM不仅是一次世界级竞技，也可能成为职业发展的重要转折点和高光时刻。
例如2018年的总冠军Elias Läderach。
Elias是瑞士Läderach莱德拉巧克力家族的第三代成员。尽管2009年起，他就参与了家族品牌的产品开发；2018年赢得的WCM冠军还是为他本人在世界舞台上打开知名度起到了决定性的作用。作为全球首位获得此殊荣的瑞士人，他的夺冠让莱德拉背后的瑞士极致手工艺得到了世界最高水平的官方背书，彻底奠定了莱德拉在世界高端手工巧克力界的领先和“殿堂级”地位。
Elias Läderach，2018年世界巧克力大师赛总冠军
再来回看2022年的冠军Lluc Crusellas。夺冠后的次年，他在比赛中的代表作“希望之象”在哈罗德百货展出。2024年，年仅28岁的他就站上了世界巧克力大师赛中国赛区的评委席。
Lluc Crusellas，2022年世界巧克力大师赛总冠军
尽管起源于巧克力消耗量更大的欧洲大陆，历史上WCM也有不少亚洲选手的身影，有两位日本选手拿下过世界总决赛的冠军。
2007年，水野直己（Naomi Mizuno）成为了首位获得该赛事总冠军的亚洲选手。2009年，他出任京都府福知山市家族甜点店「洋菓子マウンテン」的主厨，并壮大发展个人巧克力品牌CELLAR DE CHOCOLAT by Naomi Mizuno。
两年后，另一位如今在业界鼎鼎有名的日本选手平井茂雄（Shigeo Hirai）也夺得冠军。当时，他在东京君悦酒店担任西点副主厨。夺冠后，他于2011年成为法国巧克力品牌可可百利品牌大使；此后更是在各地开设课程，在烘焙西点界赫赫有名。
纵观每一届比赛的选手职业发展路径不难看出，WCM既是这些来自世界各地主厨们的职业助推器和加速器，更是一个向世界各地糕点师、巧克力师公开开放的高光舞台和学习平台。赛事自发布主题伊始至宣布冠军结束，全程都有丰富的影像文字资料，包括选手访谈、选手筹备阶段、赛事录影、颁奖礼直播以及冠军作品配方等，都是可供学习参考的宝藏资料。
今年总决赛的15位选手同样来自世界各地不同的文化，Play&Taste（玩乐与品味）的主题更是让大家放开了玩，相比往年的主题更加轻松愉快。如果你是第一次听说这个比赛，从今年开始关注，或许是个不错的选择。
评委阵容揭晓，全球的巧克力行业意见领袖齐聚一堂
2026年WCM总决赛的评审阵容包括来自巧克力、甜点制作与感官评价等领域的专业人士。担任评审团主席的Amaury Guichon，以大型巧克力雕塑和社交媒体创作闻名，其YouTube频道拥有超过2300万订阅者；西班牙甜点师Jordi Roca负责感官评审，从风味与感官体验等维度进行评价；澳大利亚甜点师、电视节目主持人Kirsten Tibballs则负责技术评审，长期活跃于巧克力与甜点领域，并被称为“澳大利亚巧克力女王”。
除三位核心评审外，评审团还包括16位来自不同国家和地区的巧克力及糕点行业专业人士，阵容堪称星光熠熠，中国评委Jacky Lung也将参与其中。不同领域的专业经验汇聚，让作品的风味、技术与创意都能接受多角度审视。
想进一步了解这场盛大的赛事，可以从嘉利宝ChocolateAcademy官方发布的2026年四项挑战介绍视频、比赛视频和选手访谈看起——看不同文化背景的选手如何创作、从中汲取灵感。
也许今天，你只是比赛的观众；未来，你也可能成为站上赛场、讲述自己创作故事的人。
2026年10月26日至27日，世界巧克力大师赛总决赛将在比利时安特卫普举行。自1986年安特卫普六君子走向伦敦时装周以来，这座城市就以创意、工艺和前卫闻名于世。四十年后，WCM首次来到了安特卫普，这里会创造怎样的全新传奇，谁又将成为巧克力世界新一代的大师？让我们拭目以待。
新一届世界巧克力大师的加冕仪式将于比利时当地时间10月27日18:30，即北京时间10月28日（下周三）凌晨01:30举行，请关注「嘉利宝ChocolateAcademy」全平台官方账号，获取直播入口与赛事资讯，也可通过同名视频号查看回放。
*图片来源：World Chocolate Masters官网、可可百利、嘉利宝ChocolateAcademy公众号。
