【城投・榕城菜市｜节气食堂】霜凝秋暮，佛手留香

时至霜降，寒气渐生，露水遇冷凝结为白霜。随着秋末寒意不断蔓延，冷热交替之下，凉燥之气也愈发明显。福州城投集团所属运服集团权属城投商管携手瑞来春堂推出【节气食堂·二十四节气食谱】系列，为您推荐一味药食同源的佳品——形态如同张开的手掌、自带醇厚芳香的佛手，是秋末调理身体不可多得的本草食材。

药用佛手国内有三大核心产区，各有特色。产自广东肇庆、云浮的广佛手，属于 “十大广药” 之一，药力温润厚重，是药用首选；浙江金华出产的金佛手，香气清幽淡雅，观赏与食疗两相宜；四川的川佛手，收敛特质突出，理气解郁的作用尤为突出。

在药典记载中，广佛手的入药品质居于首位。挑选适合入药食用的佛手，掌握两个小技巧即可：

一看外观，果皮光泽柔和不发亮，果瓣紧密聚拢，果指向内蜷曲，不会完全张开；

二嗅气息，香气悠远柔和，清润却不会浓烈刺鼻。

民间流传一则典故，古时有位孝子，母亲长期胸口憋闷、心绪烦乱，夜夜难以安睡，多方求医都收效甚微。后来得异人点拨，寻得这掌状香果，既放置室内嗅闻香气舒缓情绪，又煎汤给母亲服用，一段时间后胸中郁结消散，身心逐渐安泰。

这个方子也就流传至今，成为霜降前后很实用的药食同源食材。

霜降昼夜温差悬殊，燥邪夹杂寒邪一同侵扰身体，很多人容易出现情志烦闷、脘腹胀满、食积不化、咽喉干痒咳嗽等不适，都是这个节气高发的身体信号。

起居上，早晚外出务必备好薄外套，着重护住后颈与肩背，防止寒邪侵入；晚间睡前温水泡脚，帮助疏通气血，缓解整日疲惫。

除起居调护之外，给大家分享两款简单易操作的佛手药膳，适配霜降凉燥的体质特点。

食材：干佛手5g，去核红枣2枚，蜂蜜适量。

做法：佛手、红枣入锅，加水小火慢煮 8分钟，滤出汤汁放至温热，调入蜂蜜即可饮用。

效用：佛手疏肝理气，红枣健脾和胃，蜂蜜生津润燥，整道茶饮性质平和，不寒不热，改善秋燥咽干，舒缓情绪郁结，适合日常代茶饮用。

食材：干佛手6g，铁棍山药200g，瘦猪肉250g，生姜2片，少许食盐。

做法：瘦肉焯水去除血沫，山药去皮切块；全部食材一同放入砂锅，加入足量清水，大火烧开转小火慢炖1小时，出锅加盐调味。

效用：佛手行气消胀，山药补脾养阴，瘦肉补益精气。霜降喝这道汤，可以改善脾胃气滞带来的腹胀、没胃口，兼顾润燥与温补，老人、成年人都适合。

城投・榕城菜市一站式购齐霜降养生食材，新鲜好料，解锁深秋食味：

鲜肉区（K区-M区）：精选鲜猪瘦肉，肉质细嫩紧实，炖汤鲜香不柴，少油少腻更适合霜降温补。

果蔬区（E区1号-8号）：铁棍山药，绵密粉糯，应季好料新鲜直达。

瑞来春堂金山馆：精选道地佛手，干品切片，药食同源，果香醇厚品质上乘，泡茶炖汤皆宜。