往期成团 | 从东京到关东，解码预制菜的标准管控、净菜革新与产业链布局 ——2026年日本预制菜考察成功出团回顾

考察靓点

行程安排

大咖分享

栗原幹雄是一位具有丰富创业和经营经验的杰出企业家。他早年便与姐夫一同创立“Hokka Hokka Tei”，并在四年内将其发展成一家大型企业。此后，他成功实现了第二次创业，创建并发展了多个知名品牌。在竞争激烈的餐饮界，他发布了两大主流产品，展现出了其出色的创新能力。栗原幹雄不仅在创业方面有着卓越的成就，他在营销和经营模式方面也有着深入的理解和独到的见解。他注重以区域为中心的营销策略，并善于运用单独的操作系统来推动企业的发展。他的经营理念和手法在实践中得到了验证，并取得了显著的效果。

食品展会

东京国际食品饮料展（FOODEX）是亚太地区规模最大、声誉最高、品种最齐全、交易量最大的食品和饮料专项展览会之一。自1976年首次举办以来，已成功举办了多届，与德国科隆、法国巴黎国际食品展齐名，是世界第三大规模的食品与饮料展会。该展会每年三月在东京举办，为食品服务、流通以及零售行业界提供着有关“食和饮”的最新信息，承载着展示国际前沿技术和趋势、促进业界交流和合作的重要使命。

企业介绍

考察主题： “超大规模预制菜生产的标准化与自动化实践”

“成田食品株式会社岐阜工場”是日本预制菜行业中的一家知名企业，以其卓越的产品品质、先进的生产工艺和严格的质量管理而广受赞誉。该工场位于日本岐阜县，是成田食品株式会社的重要生产基地之一，专门从事预制菜品的研发、生产和销售。

考察重点：

作为世界规模的豆芽菜及预制菜生产商，其工厂的自动化生产线布局与效率管理。

针对叶菜类及豆芽类产品的无菌化生产环境控制。

考察主题： “净菜加工的精细化切割技术与食品安全溯源体系”

“アグリ王”是本公司于2010年自主开发的·产品化的多段式植物栽培单元。光源所采用的高亮度LEDI为RGB独立控制型，通过控制每个栽培单元光环境，可实现多品种少量生产。该工厂将采用了该最新LED系统的“アグリ王”作为栽培装置，通过清洁一米规格的设备控制环境，使生产无农药、营养价值高的安全“高功能蔬菜”成为可能。

考察重点：

不同品类蔬菜（叶菜、根茎）的前处理技术与清洗杀菌工艺。

净菜加工中的异物检测技术（如X光机检测）与金属探测。

保鲜包装技术（MAP气调包装等）的应用，以延长货架期并保持新鲜度。

考察主题： “零售巨头背后的消费者需求挖掘与商品企划力”

伊藤研修中心成立于2012年，旨在传承创始理念，提高知识和技术。它是体验创始精神和分享集团理念和举措的重要场所，被集团公司用作培养引领下一代的人才的基地，以及可以提供住宿的教育设施。

考察重点：

伊藤洋华堂如何通过数据分析进行“单品管理”，预测消费趋势

预制菜产品的口味研发逻辑（如低盐、低糖、功能性食品的开发）。

考察主题： “功能性食材（魔芋）的深加工工艺与口感改良技术”

“日本魔芋工厂”是一个专注于魔芋产品加工与生产的工厂。魔芋，作为一种高纤维、低脂肪、低热量的食材，近年来在日本及全球范围内都受到了广泛的关注和喜爱。日本魔芋工厂致力于将魔芋这种独特的食材转化为各种美味的食品，满足消费者的不同需求。

考察重点：

魔芋脱碱、去味及凝胶化的核心加工技术。

如何通过物理或化学手段改良魔芋的口感（模拟毛肚、爽脆等口感）。

魔芋在休闲零食与正餐预制菜中的不同应用

“万字酱油厂”实际上是日本家族企业龟甲万株式会社创立的品牌，其起源可以追溯到日本江户时代初期，至今已有300多年的历史。其创始人真木茂从1615年开始学习家族流传的酱油酿造技术。该品牌以其独特的酿造工艺和卓越品质，在全球范围内赢得了广泛的认可和赞誉。“万字酱油”的特点在于其严格挑选的原料和独特的酿造工艺，这使得酿造出的酱油包含有300多种芳香成分，酸、甜、苦、咸、鲜五种口味浑然一体，形成了其独特而美味的口感。