星巴克，将消费入座

星巴克全国推行“消费入座”，明确规则同时强调服务温度

10月21日，星巴克中国回应媒体表示，自10月22日起，将在全国门店施行“消费入座”政策，并摆放相关提示牌。此举旨在维护“第三空间”的体验，引发社会广泛关注。

针对具体执行细节，星巴克中国强调将为员工提供统一指引，遵循友好、友善的沟通原则。对于孕妇、行动不便者等特殊群体，将优先提供帮助。公司表示：“规则清晰，但执行会保有温度。”

同日，星巴克中国发布《第三空间倡议》，倡导顾客合理使用座位与公共区域，控制交谈及电子设备音量，避免携带气味浓烈的外带食品，并提倡礼貌待人。

舆论聚焦：支持规范管理与担忧执行压力的博弈

网络舆论对此反应不一。支持者认为，该政策能保障付费顾客的权益，解决“买咖啡却无座”以及噪音干扰办公休息等问题。反对者或担忧者则关注临时停留需求（如等人、休息）是否会被强制消费，同时也担心规则解释会增加一线店员的工作压力。

对于公众关注的“单次消费时长限制”及“离店后返回是否需再次消费”等具体操作细节，此次官方回应暂未作出明确规定。

增资超3亿元优化服务，深化“千店千面”战略

在明确空间使用规则的同时，星巴克中国公布了2027财年的服务投入计划，预计新增投入超过3亿元人民币，重点用于增加一线服务工时、升级数智化系统及改善门店设施。

人力与服务升级：每月新增超27万小时服务时间

人力投入将向交通枢纽、商务办公区、文旅景区等高客流门店倾斜。计划显示，全国近半数门店将在高峰时段增加人手，每月新增超过20万小时服务时间；臻选门店每月另增超7万小时吧台服务时间。此举旨在让咖啡师有更多时间与顾客互动，介绍咖啡豆产地风味及推荐冲煮方式。

在服务体验方面，星巴克推出两项新举措：一是若顾客对饮品不满意，可免费重新制作；二是若顾客下错取单门店，出示有效订单后，所在门店将协助按原单重制。

此外，自2027年1月起，具备70多项功能的智能移动POS机将分阶段上线，支持店员走出柜台，在顾客身边完成点单与产品介绍。

设施与产品焕新：覆盖约1000家门店

硬件方面，约1000家门店将在2027财年陆续完成吧台、座椅、灯光及核心设备的升级，部分门店将引入“每日现烤”食品烘焙设备。

产品方面，全国所有门店将同步提供经典浓缩、金烘浓缩和低因三种咖啡豆，除臻选系列外，核心咖啡饮品均可自定义选择豆种。

星巴克中国首席执行官刘文娟表示，这些措施是今年4月提出的“千店千面”战略的延伸，从门店形态调整深入到日常服务配置，旨在通过资源倾斜支持一线员工更好地服务顾客。

合资交易完成后的市场表现与未来展望

这一系列调整发生在星巴克中国零售业务合资交易完成后。今年4月，星巴克与博裕资本完成交易，后者持有合资企业60%股权，星巴克保留40%。双方愿景是将中国门店规模拓展至最多2万家。目前，星巴克在中国内地拥有超过8000家门店，覆盖1100多个县级市场。

财务数据显示，在2026财年二季报（截至3月29日季度）中，中国市场净收入为7.998亿美元，同比增长8%；同店销售额增长0.5%，其中交易量增长2.1%，平均客单价下降1.6%。

随着合资架构确立，最新三季报中，星巴克不再全额合并中国门店业务报表，而是确认来自合资公司的产品销售、特许权使用费收入及投资收益。当季，星巴克从中国合资公司获得的相关收入为5250万美元，公告未再单独列示中国市场同店销售数据。

封面图来源盐财经郭嘉亮 摄