把世界味道，装进一份采购清单——上海2026FHC

2026年的零售行业，有三个词越走越热：调改、硬折扣、自有品牌。门店越调越快，价格越打越实，货架竞争进入深水区——消费者的每一分钱都花得更谨慎，货，必须越来越对。集中答题的时间定了：11月10日至12日，第二十九届FHC上海环球食品展，上海新国际博览中心。

中国食饮零售的货架，此刻正在换血。中国连锁经营协会的报告显示，超过七成零售企业过去一年进行了门店调改，调改已成行业标配；尼尔森IQ合作零售商的抽样调查显示，调改成功门店的客单量增长约六成。

另一头，量贩零食的整合进入下半场：规模还在跑，竞争焦点却已从“开店速度”转向“自有品牌”与“商品差异化”。

与此同时，健康化不再是营销话术，清洁标签、低敏、无负担正在从“加分项”变成“入场券”。变化最终落在同一个问题上：当货架不再稀缺，稀缺的是让消费者停下来三秒的东西。

由此推出一个更实际的判断：零售的上游竞争，正在变成选品能力的竞争；而选品能力的尽头，是供应链的面对面。屏幕上可以比价，配方表可以拍照，但口感、质地，以及产地背后的人，必须见面。

调改潮跑通之后，门店改造只是第一步，真正拉开差距的是货架上的货——买手的功课，也得从谈判桌前挪到展馆里。今年的FHC，建议按这条动线走：

看产品——九大特色展区连着走，完整介绍可点击这里回看——

• 「有焙而来」商超烘焙调改主题展区——商超烘焙调改的现场样本，同行怎么用现场烘焙拉客流、怎么重排商品结构，逛一圈就有参考。

• SmartEAT轻养展区——轻养功能食饮的集中地，清洁标签、低敏、功能性新品现场可看可谈。健康化怎么落到货架上，来这里找答案。

• 公平田野展区——产地直采与生态选品的逛集体验，从田间好物到源头故事一次看全。上游找灵感、下游找差异，都值得绕进去。

• 电商食饮选品展区——线上食饮生意的现场，电商平台、即时零售、内容电商的服务商集中亮相。做线上分销的，对接就约在这里。

聊灵感——休闲食品与健康新品：

• 量贩赛道把“自有品牌”推上牌桌之后，新品逻辑怎么变，展会上看得最直观；清洁标签、低敏方向，直接对应下一轮货架调整。

见伙伴——食饮优选对接会·零售渠道核心专场：

• 带着采购清单与渠道方1V1面谈，把选品环节前置到展会现场。

对生产商来说，风向也变了。

2026年，零售商和供应商打交道，不再只看陈列费给多少、账期压多久，而是看你的货能不能让我的货架跟别人家不一样。站在生产商一侧，两件事值得做：

对接——按自身渠道目标选择场次，与买手面对面，拿着实打实的需求做产品。

对标——逛15大板块、9大特色展区，看今年的选品标准与陈列逻辑，反推自己的产品与包装；不论是打差异化，还是布局自有品牌，代工与联合开发的窗口都向你开放。

产地直供的短链流通正在成为新路径——砍掉中间环节不只是省成本，更是把“新鲜”和“产地故事”直接摆上货架。上游的两条路线：

看案例——产地直供与源头品控展区：从田间到门店的短链流通，现场可看可谈。

找机会——供应链专场对接：让原料从“卖给工厂”走到“卖进渠道”，多一层议价空间。

先看概览：200,000平方米展出面积，3,500+展商，展品覆盖15大板块——

休闲食品及饮料、乳制品、甜食及巧克力是货架的直接货源地；餐饮供应链及食材、火锅食材及用品，对应餐超一体化的后厨需求。

两个爬坡中的品类值得绕进去看：药食同源正从传统滋补走向日常化表达，婴童食品在向低敏、分阶升级——新兴品类的关键词，新鲜、健康、清洁标签、低敏、无负担，今年在展区备好了答案。

50+国家及地区展团齐聚，领衔的是再度登席的欧盟：继2025年首次担任荣誉主宾后，今年以“品味欧洲，食尚百搭”为主题，带来27个成员国的220余款特色产品，地理标志保护（GI）与有机认证产品在列——对买手来说，这是一张现成的欧洲选品清单。

逛馆地图也直接给你：

这条双向的通路，一端连着找中国代理与分销的国际展团，一端连着为“中国制造”而来的海外买家——展商对面，是来自全球的买手。

35+场重磅活动贯穿展期，先看赛事：第二十七届FHC中国国际烹饪艺术比赛由世界厨师联合会（Worldchefs）认证，82位裁判执裁、来自17个国家及地区；FHC中国国际烘焙甜品比赛215名烘焙师同台竞技——新品灵感与陈列思路，赛场上先看一遍。

论坛这边，近20场专业论坛覆盖食品电商、新零售、轻养功能食饮等议题，零售人可以按需挑场次——货架的下一步，不少答案会在论坛上先讲出来。

第一站商贸配对：全面升级的食饮优选对接会按三大专场精准分流——餐饮供应链、新渠道选品、零售渠道核心专场，中西餐主厨、烘焙甜品师等技术决策者与商超采购总监分场对接。带着采购清单直奔场次，把选品谈在逛展前面。

第二站FineBook选品手册：500+品牌、近2,000款优选产品收录在册，全年累计完成超10,000次商贸询盘，翻一遍，采购清单就有了底稿；今年还特别设立了新品专区——下一年度的潜力爆款，也许就先在这里露脸。

压轴的是五周年的FHC金苹果奖：六大奖项类别首日揭晓，70+年度爆款产品参评，现场特设五周年荣耀殿堂——这份经过验证的选品名单，直接对照着用。

预计来自100余个国家及地区的180,000余名专业买家到场。

零售线的邀约名单本身就是行业缩影：盒马、永辉、麦德龙、华润万家等商超，美宜佳、易捷、全家、罗森等连锁便利，京东、天猫超市、叮咚买菜、名创优品、王府井等新零售与电商，悉数在列——你在货架前的对手和伙伴，这三天都在现场。

海外线同步更新：首批179家海外买家已确认到场，完整名单可点击这里查看——这还只是首批，名单还在持续更新。国内展商展前功课里，这份名单值得排在前面：对面坐的是谁、想找什么货，先研究再进场——出海的第一单，也许就谈在自家展位上。

对接层面，食饮优选对接会按买家身份分场对接，展期谈不完的，FineBook和全年商贸配对接着谈：选品不止三天。

今年有个巧合：11月11日，正好是展期第二天。别人的双11在手机里付尾款，零售人的双11可以在展馆里——新品尝得到、报价谈得下，生意当面定。生意人最认两个字：现货。

倒计时20天，把三件事放进本周待办：完成观众预登记；列好采购清单；查询好交通路线。11月10日至12日，上海新国际博览中心，不见不散。