除了竹粽和竹筒饭，仁当（Rendang）无疑是开斋节餐桌上的主角。其辣度适中，搭配白米饭或印度香米食用风味极佳。常见的品种包括森美兰牛肉仁当、米南加保牛肉仁当、仁当Tok、柔佛牛肉仁当及牛肉干仁当等。
尽管仁当美味，但传统做法配料繁多且耗时漫长，制作烤椰丝仁当酱也颇具难度。为简化烹饪流程，以下精选多款简易牛肉仁当食谱，在保留地道风味的同时大幅降低制作门槛，适合家庭尝试。
七款简易牛肉仁当食谱推荐
无香料版简易牛肉仁当
此食谱由Malina Lina Pg分享，主打食材精简与步骤简化，无需准备大量复杂香料。虽然省去了甜茴香籽和白茴香籽，但成品依然诱人。需注意，为确保牛肉软烂入味，仍需慢炖约两至三小时。
食材清单：
- 500克新鲜牛肉
- 500毫升椰浆（盒装或新鲜均可）
- 4个洋葱、3瓣大蒜
- 5根柠檬草（其中4根拍扁备用）
- 15根干辣椒
- 生姜、高良姜、姜黄各2厘米
- 40克烤椰丝仁当酱
- 1片酸角、1大勺红棕糖/棕榈糖
- 适量盐、调味料及食用油
- 姜黄叶和青柠叶（可选）
腰果浓汤版牛肉仁当
Ainul Raidhah的这款食谱通过加入腰果粉提升风味并浓化汤汁。食材清单较短，操作简便，且分量充足，非常适合开斋节期间招待亲友。
需研磨食材：1公斤牛肉、3个洋葱、5瓣大蒜、一把小米辣（红绿混合）、1英寸生姜、1英寸高良姜、新鲜姜黄、5-7根柠檬草。
额外食材：2个椰子（取头道椰奶）、6勺烤椰丝仁当酱、2颗捣碎成粉的腰果、食用油、盐及调味料、3片姜黄叶、6片青柠叶。
Instant Pot快捷版仁当
针对时间紧迫的人群，此食谱采用预调好的即食仁当酱料，配合Instant Pot压力锅烹饪，全程耗时不到一小时。这是兼顾效率与美味的理想选择。
食材清单：1包即食仁当酱料、2个红葱头、3瓣大蒜、植物油、½杯水、1.5公斤牛肉、400毫升椰浆。
电压力锅鲜材版仁当
此食谱使用新鲜食材，利用飞利浦等多功能电压力锅缩短烹饪时间。若追求更干爽浓稠的口感，建议使用具备“煎炒”或“烘焙”功能的锅具进行收汁。
需研磨食材：2个洋葱、6瓣大蒜、2英寸新鲜姜黄、1-2英寸高良姜、1-2英寸生姜、5-6个新鲜辣椒。
需爆香食材：1块肉桂、3颗八角、5颗豆蔻、1小勺香菜粉。
额外食材：浓椰浆、烤椰丝仁当酱、2根拍扁柠檬草、2片切碎姜黄叶、青柠叶。
低压锅快速仁当
iCookAsia分享的低压锅食谱同样能在1小时内完成。先将研磨好的三香等食材爆香，再放入牛肉和水煮15分钟后加盐调味，继续熬煮至出油浓稠即可。
需研磨食材：1个洋葱、4个红葱头、3瓣大蒜、1英寸高良姜、1英寸生姜、1根柠檬草、1/2英寸姜黄、4大勺辣椒酱。
需捣碎食材：1大勺香菜籽、1大勺甜茴香籽、1/2大勺白茴香籽。
其他食材：4大勺食用油、500克牛肉、没过牛肉的水量、150毫升椰浆、1片姜黄叶、1块罗望子片、1大勺红棕糖、2大勺烤椰丝仁当酱、1小勺盐。
新手零失败版仁当
Dapur Berasap分享的这款食谱专为初学者设计，成功率高且味道正宗。配方详细，是家庭制作开斋节佳肴的稳妥之选。
需研磨食材：11颗红葱头、15瓣大蒜、2个洋葱、9根香茅、2指宽新鲜姜黄、3指宽生姜、3指宽南姜、9颗小米辣。
干磨香料：3汤匙芫荽籽、2汤匙甜孜然、2汤匙白孜然。
其他食材：2公斤牛肉、1.5公斤椰浆、5片青柠叶、5片切丝姜黄叶、半块椰糖、2-3片罗望子、适量盐、7汤匙辣椒酱、7汤匙炒花生碎、适量食用油。
普通锅具即食酱版仁当
若无压力锅，可使用普通锅具搭配即食仁当酱和椰浆粉制作。此版本汤汁较丰盈，适合喜欢湿润口感者；若偏好干香口感，可延长熬煮时间或减少水量。
食材清单：1包即食仁当香料粉、2包即食椰浆粉、200毫升水、4大勺食用油、500克牛肉、青柠叶、罗望子水（3汤匙罗望子膏兑1杯水）。
为开斋节增添节日氛围
随着生活回归常态，今年的开斋节有望更加热闹。即便不擅厨艺，也可尝试上述简易食谱为家人烹制美味仁当。此外，不妨搭配传统糕点与开斋节饼干，亲手制作几款特色点心，让节日餐桌更加丰富圆满。