世界蛋日之际，为庆祝鸡蛋这一集优质蛋白、亲民价格与广泛用途于一体的完美食材，本文精选新加坡9家特色餐厅。从日式生食到南洋经典早餐，再到创意甜品，带您领略鸡蛋料理的多元魅力。
1. Tamago-EN：日式极致鲜蛋体验
作为蛋类主题餐厅，Tamago-EN 提供从班尼迪克蛋到焦糖舒芙蕾松饼的全时段菜单。其核心亮点在于直接从日本冲绳空运的新鲜鸡蛋，甚至可安全生食。招牌“终极蛋饭”由米饭、生蛋与酱油组成，蛋黄色泽鲜艳、蛋白蓬松，口感鲜美，充分还原了传统日式早餐的纯粹风味。
地址：23 Serangoon Central, #02-K5 K6 NEX, Singapore 556083
营业时间：每日 11:30 – 22:00
2. 亚成（海南）咖啡坊：传承三代的南洋经典
这家米其林推荐老店是新加坡半熟蛋配咖椰吐司的标志性代表。除了经典组合，其法式吐司同样出色：面包吸满蛋液煎至金黄，搭配自制咖椰酱，蛋香与斑兰叶香气交织。配方传承三代未变，是体验地道南洋平民早餐的首选。
地址：7 Maxwell Rd, #02-95, Amoy Street Food Centre, Singapore 069111
营业时间：每日 05:30 – 15:00
3. Pacamara精品咖啡烘焙坊：松露班尼迪克蛋
该店的松露班尼迪克蛋堪称早午餐典范。散养水煮蛋搭配烟熏火腿与布里欧修面包，淋上丝滑细腻的松露荷兰酱。酱汁松露油香气浓郁却不喧宾夺主，既满足了味蕾对奢华风味的渴望，又保留了食材本真口感。
地址：185 Upper Thomson Rd, Singapore 574333
营业时间：每日 09:00 – 22:00
4. Brawn & Brains Coffee (Guillemard分店)：烤箱熔岩蛋
主打抚慰身心的丰盛早午餐，推荐招牌烤箱熔岩蛋。做法简约但风味十足，融合烟熏三文鱼、牛油果、小番茄与绿叶蔬菜，顶层覆盖融化恰到好处的芝士，口感丰富且温暖治愈。
地址：100 Guillemard Rd, #01-02, Singapore 399718
营业时间：周二至周日 08:30 – 18:00（周一休业）
5. Two Bakers：香辣蟹蛋卷
除糕点外，该店早午餐同样专业。推荐尝试香辣蟹蛋卷，咸香微辣的调味极具辨识度。香辣蛋黄酱与飞鱼籽的搭配，不仅提升了蓬松蛋卷的口感层次，更为晨间餐点增添了独特的辛辣酸爽风味。
地址：88 Horne Rd, Singapore 209083
营业时间：每日 08:00 – 18:00
6. OMU：视觉与味觉双重享受的蛋包饭
OMU以“切开即流心”的熔岩蛋包饭闻名。绵密流心的炒蛋质感极佳，顾客可从番茄酱、浓汁、咖喱等5种酱汁中任选，并搭配鸡排、可乐饼或海鲜等配料。如今排队时间已大幅缩短，是体验网红蛋料理的稳妥之选。
地址：3 Temasek Boulevard, #01-301A/301B, Suntec City, West Wing, 038983
营业时间：周一至周五 11:00 – 15:00 / 16:00 – 22:00；周六至周日 11:30 – 22:00
7. One Man Coffee：火候精准的水煮蛋早餐
不同于常见的流心蛋，One Man Coffee 擅长制作蛋白凝固、蛋黄半流心的水煮蛋。火候控制精准，口感扎实而不失嫩滑，搭配蜜汁培根相得益彰，为追求传统质感的食客提供了差异化选择。
地址：215R Upper Thomson Road, Singapore 574349 / 4 Fusionopolis Way, Kinesis #01-15, Singapore 138635
营业时间：周三至周日 09:00 – 17:00；周一至周五 08:00 – 17:00（周二休业）
8. 亚珠甜品店：创新蒸蛋甜品
将蒸蛋转化为甜品是极具创意的尝试。其口感比豆腐脑更软嫩顺滑，入口即化。提供原味、巧克力碎、红豆及姜汁等多种口味，有效中和蛋腥味。高品质食材与怀旧风味的结合，使其成为独具特色的餐后甜点。
地址：#01 1 Liang Seah Street, 10/11 Liang Seah Place, 189032
营业时间：周一至周四 12:30 – 00:00；周五 12:30 – 01:00；周六至周日 13:30 – 01:00
9. Tom’s Palette：咸蛋黄冰淇淋
作为创意冰淇淋品牌，Tom’s Palette 以突破常规口味著称。在咸味蛋料理之后，其招牌咸蛋黄冰淇淋是完美的收尾选择，风味独特且品质稳定，为鸡蛋主题的餐饮体验画上圆满句号。（注：门店即将搬迁，请关注官方渠道获取最新地址）
地址：100 Beach Rd, #01-25 Shaw Tower, Singapore 189702
营业时间：周一至周四 12:00 – 21:30；周五至周六 12:00 – 22:00；周日 13:00 – 19:00