近年来，购买牛奶已成为一门“技术活”。《BMC Public Health》2023年调研显示，82.7%的受访者会在购买乳制品时仔细研究配料表。在中国，消费者对乳品成分的高度敏感始于2008年的三聚氰胺事件，这场风波促使消费者从迷信广告转向关注产品本质。
为重建信任，传统乳企巨头加码牧场建设，引进娟姗牛以提升营养指标；新兴品牌则通过循环农场、自建牧场及拟人化叙事争夺话语权。然而，好奶只能从养殖端突破吗？在奶源叙事的另一端，以“提纯乳”为代表的新品类正在兴起。其中，单价高达48元的“冰博克”作为首款成功破圈的产品，其背后的必如食品成为行业异类：自2015年成立至今，它几乎远离商超与新零售大众货架，却凭借B端市场存活并壮大。
技术突围：从“靠天吃饭”到“工业可控”
过去二十年，高端液奶普遍沿用“奶源故事”，如A2基因、有机认证等，试图以稀缺性支撑溢价。但这一逻辑正面临失效。价格体系松动，沃尔玛自有品牌“沃集鲜”有机A2鲜牛奶1升仅售12.9元，部分高端奶打折幅度达30%-50%。消费者逐渐意识到，高价奶与平价奶在味道和营养上的差距，远小于价格差距。
“奶源叙事”的本质困境在于依赖奶牛生理极限。密歇根州立大学资料显示，奶牛日粮蛋白质每提高1%，牛奶蛋白质仅增加约0.02%；即便是优质娟姗牛，原奶乳蛋白达到3.8g/100mL已属不易。这种供需失衡曾导致2008年的行业危机，当时为追求蛋白指标，部分散户采取断水限食甚至添加三聚氰胺等手段，利用凯氏定氮法检测总氮量的漏洞蒙混过关。
真正从根源解决“唯蛋白”内卷的，是膜过滤工艺。该工艺如同精密物理筛网，在低温下截留蛋白质与脂肪，滤除水分、乳糖及部分杂质，无需添加人工成分即可将牛奶蛋白浓缩至4.0g/100ml以上。专利数据显示，1000升3.4%蛋白的脱脂乳经超滤可得700升5%蛋白的浓缩乳。这意味着，牛奶的品质不再单纯依赖奶牛，而是变得可量化、可控制，“养好奶”与“做浓奶”被拆分为两个独立环节，堵住了基础安全漏洞。
（图：必如工厂局部生产线）
在全球市场，主打高营养与清洁标签的提纯乳（超滤奶）正逆势增长。Circana数据显示，超滤奶虽仅占美国牛奶销售额约7%，却贡献了14.8%的销售增长。消费者日益回归理性，高蛋白、真营养及优良口感成为复购的核心驱动力。
B端切入：一杯咖啡带火的“贵价奶”
在中国，提纯乳的需求裂缝最早出现在咖啡馆操作台。2018年，必如发现咖啡师需耗时8小时手工冷冻解冻牛奶以获取浓缩部分，过程损耗大且浓度不稳定。彼时，大乳企聚焦C端大众市场，忽视了精品咖啡馆对专用原料的需求。常规牛奶奶味淡，植脂末虽浓但不够健康，咖啡师亟需一款兼顾口感与健康的标准化原料。
2019年，必如推出冰博克，将手工提纯转化为工业化标准产品。其配料仅为生牛乳，蛋白质含量高达6.2g/100mL，比星巴克后续使用的高蛋白拿铁基底早了七年。
2023年起，新茶饮行业掀起“基底乳革命”，头部品牌推行“0奶精、0植脂末”。在剔除添加剂后，如何保持奶茶口感不稀、风味不减成为行业痛点。冰博克凭借“香浓、干净、营养”的特性填补了这一生态位。2024年老爸测评显示，冰博克在多款茶饮品牌奶底原料检测中表现突出，为其在茶饮赛道的广泛应用奠定基础。
（图片来源：老爸测评）
必如团队表示，提供好的原材料能激发下游创造力。成立十年，必如常规产品仅7款，却精准对应操作台的具体问题。尽管B端对成本敏感，但高价若能带来溢价则并非痛点。冰博克类似电脑领域的“Intel Inside”，成为消费者评判奶咖品质的直观参照。随着懂行消费者的口碑传播，冰博克从独立咖啡馆走向连锁品牌。2021年，必如已进入近千家门店，B端复购率接近80%。如今，随着茶颜悦色、CoCo都可等头部品牌选用，冰博克已从流量单品演变为基础原料。
（图：CoCo都可轻乳茶系列乳基底使用冰博克）
与此同时，必如在C端影响力增强。今年618期间，必如旗舰店销量同比增长100%，跻身天猫乳品高增长榜单。
出海战略：中国乳品方案的全球输出
必如采取了“先占领菜单”的出海策略。2024年9月，起源于中国的Dirty咖啡在欧洲走红，必如作为中国咖啡方案的推动者随之进入海外视野。2025年5月，必如赞助雅加达World of Coffee；7月，与布拉格Ye’s Kafe合作建立海外旗舰咖啡馆；米兰HOST展期间，又与法国品牌TANAT联合展示奶咖方案。
目前，必如产品已覆盖东南亚及欧洲主要国家。其策略包括因地制宜使用当地奶源，以及能力迁移，将在中国市场磨练出的高标准解决方案输出海外。这种从供应链能力出发、随场景出海的路径，标志着中国乳品品牌开始反向影响国际市场。
（图：必如带冰博克MILBOK等产品亮相曼谷WOC 2026年世界咖啡博览会）
结语：小场景撬动大资本
回顾2015年，当传统乳业陷入规模军备竞赛时，必如选择了被视为“不值得做”的小众B端场景。这一路径验证了商业规律：发现被忽略的真实需求，往往能实现以小博大。
2026年3月，三元股份联合复星创富旗下如星投资，以1.7亿元投资必如食品，使其成为三元股份参股子公司。公告指出，此举旨在强化三元B端业务及产品矩阵。这笔交易证明，必如在咖啡茶饮供应链积累的产品定义能力、技术壁垒和客户关系，已转化为被行业和资本认可的核心资产。
