作者｜任文青
9月30日深夜，于东来宣布：自2027年3月起，胖东来员工及管理层实行每周工作5天、休息2天，每日工作7小时，合计周工时35小时的制度。
图源：于东来抖音账号
该消息迅速冲上热搜，引发“别人家公司”的感叹。35小时周工时比我国标准工时（40小时）少5小时，远低于国家统计局公布的2025年全国企业就业人员周平均48.6小时的工作时长。
舆论多聚焦于企业对员工的关怀，但更深层次的议题在于：一家零售企业，凭借何种底气将工时压缩至35小时？减少的工时成本由谁承担？本文将置于国际坐标系中，从效率与价值观维度进行剖析。
国际视野：35小时工时的实践历程
35小时工作制在国际上并非新鲜事物。德国金属电气行业早在1984年通过罢工将周工时从40小时降至38.5小时，并于1995年正式确立35小时标准；法国在2000年通过《奥布里法案》将法定工时从39小时降至35小时并沿用至今。
此外，冰岛在2015至2019年间进行的试验显示，工时缩短至35—36小时且薪资不变的情况下，生产率不降反升，促使86%的劳动力缩短工时；英国2022年的四天工作制试验也证实，缩短工时后企业病假率下降65%，离职率下降57%，92参与企业决定继续执行。
这些案例的共同点表明，缩短工时的可行性基础并非单纯的福利施舍，而是生产效率并未因工时减少而降低。因此，问题的核心在于：为何这一在国际上已成熟实践的模式，在中国零售业仍具新闻性？
中国零售业的现实困境
零售业的经营特性增加了缩短工时的难度。超市通常营业长达12小时以上，需应对早晚高峰、随时补货及顾客服务需求。过去，许多企业依赖延长工时、轮班及节假日在岗来维持运营。
图源：创新零售社
鉴于零售业利润率普遍不高，房租、水电、人工及损耗持续挤压利润空间，管理者往往担忧减少工时意味着增加人手成本。然而，真正的阻碍并非排班技术，而是整体运营效率。
法国经验：法律设定上限，效率决定下限
法国推行35小时工作制初期旨在增加就业，据统计1998至2002年间创造了约35万个岗位。但缩短工时伴随显著成本：若100名员工周工时从40小时减至35小时，总劳动时间减少500小时。为维持原有工作量，需额外招聘约14至15人，用工投入增加约14.3%。
法国通过政府支持、企业重组及约束工资增长来消化部分成本。这一过程揭示了一个规律：法律可以规定工时的“天花板”，但无法凭空创造支撑短时工作的效率“地板”。
缩短工时的成本必须有人承担：要么通过提升单位时间生产率由企业消化，要么导致员工在更短时间内承受更高强度。唯有提升效率，才是可持续且不损害各方利益的解决方案。
胖东来的效率根基：系统化管理
经营数据与人效表现
胖东来的底气源于其高效的经营系统。2026年6月数据显示，集团累计销售额139.55亿元，同比增长24.23%；超市业态销售额75.04亿元。其中，时代广场店销售额32.26亿元，天使城、三胖、小胖、大胖四家店均突破14亿元。
图源：创新零售社
高销售额背后是极高的人效和团队稳定性。2026年上半年，胖东来员工流失率仅为0.50%（52人），管理层零流失；相比之下，2025年和2024年的流失率分别为1.05%和2.01%。薪酬方面，2025年员工平均到手工资8974元，2026年一季度升至9598元。
低流失率带来的隐性效率
零售业员工高流失率会导致巨大的隐性成本，包括招聘、培训以及新员工适应期的理货错误、损耗增加和服务质量波动。胖东来通过优厚待遇实现团队稳定，熟手比例高使得协作顺畅，从而提升了整体效率。
良性循环由此形成：优厚待遇带来团队稳定，团队稳定提升效率与体验，高效经营反过来支持待遇改善。这一循环依赖于商品组织与管理机制的系统化支撑，而非单一举措。
效率是门槛，价值观是出口
仅有效率并不必然导向短工时。凯恩斯曾预言技术进步将使2030年的人类周工时降至15小时，但现实是人类将效率红利转化为更多商品与收入，而非休息时间。同样，企业效率提升后，可选择增加利润、扩大规模或降低价格，而非必然减少员工工时。
图源：创新零售社
此时，企业家的价值观成为关键变量。效率决定了企业是否“给得起”35小时，而价值观决定了企业家是否“愿意”将效率红利分享给员工。于东来提出的“让更多人轻松幸福地工作和生活”，正是这一价值观的体现。
结语：难以复制的系统与初心
置于国际坐标，胖东来的35小时工时并不激进，德法等国早已实施。但在中国零售业，它提出了一个深刻问题：零售经营是否必须依赖延长工时？
这一模式难以复制的核心在于两点：一是效率，即单店运营、供应链管理及人效是否足以支撑35小时工作制；二是价值观，即在效率提升后，是否愿意让员工分享成果。
排班表易抄，但背后历经三十年打磨的经营系统与企业文化难以速成。这不仅是管理技术的竞争，更是商业文明与初心的考验。
作者简介：
任文青，新经销|创新零售社CEO，著有《中国快消流通变革四部曲（2023-2026）》、《AI 重构组织：技术可能性、人性约束与真实演变》，长期专注于消费社会演变、零售变革、AI重构快消下的企业增长等课题。课程服务于伊利、青啤、金佰利、百事、联合利华、冷酸灵、王老吉、溜溜梅、南方黑芝麻等品牌。
资料来源
1. 于东来个人社交账号，2026年9月30日关于实行35小时工作制的公开信息；
2. 凤凰网、每日经济新闻等报道；
3. 国家统计局：《2025年经济发展向新向优 预期目标圆满实现》，2026年1月19日；
4. 德国金属工业工会IG Metall: The Fight for the 35-Hour Workweek; IG Metall's Collective Bargaining Achievements；
5. 法国政府公共服务网站: Durée du travail d'un salarié du secteur privé à temps plein；
6. 法国国家统计与经济研究所INSEE: Les effets de la RTT sur l'emploi : des estimations ex ante aux évaluations ex post，2005年；
7. Autonomy, Alda: Going Public: Iceland's Journey to a Shorter Working Week, 2021年；
8. 剑桥大学: Would you prefer a four-day working week, 2023年；
9. 凯恩斯: Economic Possibilities for our Grandchildren, 1930年；
10. 上海证券报、经济观察网：胖东来2026年上半年经营数据，2026年6月；
11. 胖东来公开人事数据及澎湃新闻等相关报道，2026年7月。
