中式餐饮市场冻品蓝皮书2026秋季版

中式餐饮冻品正从“铺货扩张”走向“单点深耕”，总量在涨、店均却在降，增长质量正在取代覆盖速度。报告显示，2026年上半年即烹冻品采购规模1413亿元、同比+13.1%，冷冻米面占30.1%；但头部CR10仅7.0%，白牌/贴牌高达64.3%，多数子类“覆盖升、单点降”——饺子馄饨金额-6.1%、店均用量-16.7%，仅卷类（+71.8%）、包子馒头三项同增。客单下行、外卖补贴、猪价跌至6.18元/斤与快餐化共同推高冻品渗透，但增量已从泛化铺货转向具体场景——简餐米饭贡献最大增量却店均摊薄，粤菜、本帮江浙菜等正餐店均反升。

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