老枞水仙，这一茶中珍品的独特魅力，从采摘环节便已悄然开启。
老枞水仙的采摘时机极为关键，通常在谷雨前后，此时茶树的芽叶生长达到了恰到好处的状态。采摘的标准是驻芽三四叶，这个阶段的芽叶鲜嫩且内含物质丰富。
采摘的天气也有讲究，以晴天有微风为佳。晴朗的天气能确保茶叶在采摘后迅速散失表面水分，减少叶片损伤和微生物滋生的可能。微风则有助于带走茶园中的湿气，保持空气清新，为采摘创造良好的环境。
采摘时，茶农们手法娴熟且轻柔，小心翼翼地将芽叶摘下，避免损伤芽叶，以保证茶叶的完整性和品质。他们如同呵护珍宝一般，对待每一片茶叶，因为他们深知，这小小的芽叶承载着大自然的馈赠和茶农们的辛勤付出。
采摘下来的老枞水仙鲜叶，会被迅速放入透气的茶篓中，避免积压和过热，以保持鲜叶的鲜活度和品质。
从茶园到茶篓，老枞水仙的采摘工艺看似简单，实则蕴含着茶农们对自然的敬畏和对茶叶品质的执着追求，为后续制作出优质的老枞水仙奠定了坚实的基础。
