Grab揭秘餐饮商家如何提升交易量

核心要点

• 优化菜单组合：建议展示畅销套餐及限时促销（如买一送一）的“热门”单品，以吸引新客并提升家庭订单量。
• 提升转化细节：通过设置“忙碌”状态管理等待时间；提供高质量图片与详细描述；突出健康或自制难度高的菜品。
• 激励计划成效显著：涵盖现金返还与专属促销的“合作伙伴表彰计划”已吸引超8,000家商户参与；部分商家对主打菜实施折扣后，销售额实现翻倍。

Grab分享了助力餐饮商家在疫情期间提升交易量的运营技巧。这家新加坡独角兽企业还于本月正式启动了“合作伙伴表彰计划”。

一、推广畅销组合套餐，锁定家庭客群

Grab建议商家优先展示平台最受欢迎的组合套餐，因为消费者通常对特定餐厅有固定偏好。疫情期间，线上订购喜爱套餐的习惯更加稳固，且组合菜单需求持续增长。

《Grab 2021餐饮趋势报告》显示，68%的Grab用户为有孩家庭，常订购4-5人份的家庭餐。因此，便捷的套餐能有效刺激大额订单，推动交易量激增。

二、打造“热门”单品与限时促销

商家应在平台上架“热门”菜单并配合限时优惠。例如，棕榈糖牛奶咖啡和榛果巧克力奶茶曾入选GrabFood下午茶点单TOP10。

同时，建议推出“买一送一”等限时活动，以此吸引新客户尝鲜，并促进后续复购。

三、透明化等待时间与状态管理

据报告，备餐平均时长通常为20分钟以内。Grab建议商家妥善管理长耗时或不易保存菜品的服务时间，并及时向消费者同步信息。

在繁忙时段，商家可利用平台的店铺状态功能，将状态切换为“忙碌”，以便更从容地准备订单，保障出餐质量。

四、聚焦“难制作”与“健康”两大卖点

1. 突出在家难制作的菜品：烹饪复杂度是驱动外卖消费的关键因素。建议主推披萨、蛋糕、意面等比自炊更实用的食品。数据显示，使用“酥脆”、“柔软”等感官描述词，可使销量提升60%。

2. 迎合健康饮食趋势：疫情提升了消费者对卫生及健康食品的关注度。印尼70%的消费者愿意为健康食品支付溢价。商家可通过标注卡路里、强调低盐低糖低油来吸引此类人群。

五、视觉营销与流量工具赋能

完善菜单图文至关重要。带图菜品的订单量是无图菜品的两倍，且能帮助消费者精准决策。商家应利用“商户菜单编辑器”确保图片与实物一致。

此外，可借助“优先餐厅”功能和GrabAds触达新客群，并在促销期评估菜单表现，增强市场竞争力。

六、“合作伙伴表彰计划”实效验证

该计划通过现金返还及平台专属促销，切实提升商户业绩。目前已有超8,000家印尼GrabFood合作伙伴加入。

巴厘岛登巴萨Babi Guling Pak Kecap店主I Ketut Rastawan表示，通过对招牌菜应用促销折扣，其门店销售额达到平时的两倍，顾客消费量也显著增长。这证明了满足顾客对热门菜品需求的重要性。