为何重要
- 餐厅通过用微信点餐和支付取代前厅员工，简化运营流程，显著降低了运营成本。
- 这种技术驱动的模式在全球范围内并非新鲜事物，但它充分利用了中国移动支付的高普及率，同时提升了食客和经营者的效率。
- 观察这一数据丰富、低人力依赖的模式如何在中国各地扩展，并影响寻求成本效益的食品服务及其他零售行业。
Retail News Asia 新闻室分析
北京一家中餐馆已取代其前厅员工，食客使用即时通讯应用微信进行点餐和支付。
据 Springwise 报道，人人香餐厅的食客在智能手机上打开应用程序浏览菜单并下单，然后通过该通讯服务付款，并获得订单号。
厨房制作好餐点后，会通过扬声器叫号通知顾客取餐。顾客取餐后用餐完毕，将餐具留在清洁桌上。
顾客甚至无需身处餐厅即可下单。一位在附近工作的常客表示，她在办公室时便已下单，然后步行前往餐厅。等她到达时，餐点已经准备好。
与此同时，据 CNN 报道，这家面馆的老板正试图进一步降低运营成本。
“餐厅将有四个‘无’——即无服务员、无收银员、无推销员、无厨师。”人人香创始人刘政表示，“我这样做是因为我在顺应中国的技术发展趋势。”
“得益于这款应用程序，我们可以削减不必要的开支，简化管理，并将更多精力集中在口味和质量上。”
该应用程序还收集与客户相关的数据——例如哪道菜最受欢迎，以及哪些年龄段的人光顾更频繁。人人香利用这些数据来改进其营销策略。但尽管采用了高科技手段，该餐厅并没有自己的网站。
此外，这也不是第一家提供无服务员服务的餐厅。2007年，德国纽伦堡的一家餐厅开始提供全自动的点餐和桌边服务。日本和美国也有类似的餐饮店。
在中国，使用机器人进行烹饪、服务和清洁也变得越来越普遍。
- Globe将在LRT1车站提供免费Wi-Fi
- 凯迪拉克Lyriq在90分钟内售罄
问答
问：食客通过微信应用程序下单并付款后会发生什么？
答：付款后，食客会收到一个订单号。随后厨房开始准备餐点，并在餐点准备好时通过扬声器呼叫该号码以便取餐。之后，他们将餐具留在清洁台上。
问：除了替换前台服务人员外，餐厅老板还计划如何进一步降低运营成本？
答：老板刘正设想了一家“没有服务员、没有收银员、没有推销员也没有厨师”的餐厅。这表明计划通过进一步的自动化或角色整合来削减开销。
问：人人享通过使用微信应用程序进行客户互动获得了哪些好处？
答：该应用程序帮助餐厅削减不必要的开支并简化管理，使其能够专注于口味和质量。它还收集客户数据以改进营销策略，例如热门菜品和常见年龄段。
问：无服务员用餐的概念以前在其他国家实施过吗？
答：是的，德国纽伦堡的一家餐厅在2007年就提供了全自动的点餐和桌边服务。日本和美国也有类似的餐馆，表明这并不是一个新概念。