文/唐果
编辑/徐一嘉
万亿级水果市场，为何撑不起“中国水果连锁零售第一股”的业绩？这一话题于10月13日登上微博热搜首位。
数据显示，2024年至2025年间，百果园累计亏损超7亿元。门店数量从2023年峰值的6093家降至2025年底的4468家，净关闭1625家，平均每日关店超2家。尽管2026年上半年实现归母净利润约3400万元，同比扭亏为盈，但在经历两年经营阵痛后，百果园欲重回巅峰仍面临严峻挑战。
前瞻产业研究院报告显示，中国水果零售市场规模从2021年的1.2万亿元增长至2025年的1.51万亿元，增速保持在5%-6%，市场步入成熟期。面对如此庞大的刚需市场，曾被戏称为“月薪三万吃不起”的百果园，究竟因何陷入困境？当销售渠道从线下门店向社区团购、直播电商及即时零售迁移时，传统水果生意的逻辑正在被重塑。
曾经辉煌：踩中消费升级红利
2023年1月，百果园在港交所上市，门店总数达6093家，并提出“万店千亿”目标。其成功源于精准踩中“线下渠道为王”与“消费升级”的双重红利。
自2001年成立起，百果园通过统一装潢和自定标准，树立了专业、高品质的品牌形象，解决了传统街边摊品质参差不齐的痛点。其首创的“三无退货”机制（无实物、无小票、无理由），进一步提升了消费者信任度，使其愿意支付10%-30%的品牌溢价。
凭借加盟模式快速扩张，百果园在2015年创下当时行业最大融资纪录，并先后获得8轮融资。据弗若斯特沙利文数据，按2021年零售额计，百果园是中国第一大水果零售商，市场份额占比1.0%。
然而，商业环境瞬息万变。随着直播电商和社区团购兴起，高品质水果不再稀缺，消费者有了更具性价比的选择。百果园未能及时跟上节奏，导致其产品力难以支撑高溢价，逐渐被贴上“水果刺客”标签，进入经营阵痛期。
渠道大迁徙：多方势力围剿
百果园大规模关店的背后，是水果零售渠道格局的根本性变革。
社区团购与即时零售冲击
2020年疫情催生的社区团购，让多多买菜、美团优选等平台凭借资金和供应链优势，以低价提供高品质水果。同时，即时零售爆发，2025年上半年国内市场规模突破5000亿元，生鲜交易额同比增长67%。山姆、盒马、叮咚买菜等全品类平台，通过规模化采购和数字化供应链压低价格，并提供送货上门服务，严重冲击了依赖线下高流量区位的百果园。
产地直采与直播电商崛起
电商平台推行“产地直采+源头直发”，缩短流通链条，降低损耗与价格。果农和经销商通过直播带货，直观展示产品，进一步提升了性价比。相比之下，百果园因未能有效应对渠道变革，导致品牌好感度下滑。2025年8月，董事长余惠勇关于“不迎合消费者”的言论虽随后被解释为语境误解，但已加剧了公众对其高价策略的反感。
当前，百果园亟需在渠道改革上补课，并重建消费者信任，回归服务初心。
水果生意的“新解法”
尽管传统模式受阻，但万亿级市场仍孕育新机。行业正呈现两大新趋势：
产业带品牌化集群
以甘肃庆阳苹果为例，通过聚焦品种、品质和品牌，推进标准化生产，实现从“论吨卖原料”到“论克卖品牌”的转变。截至2025年10月，“庆阳苹果”品牌价值达70.52亿元，标志着产地品牌引领高质量发展的新阶段。
深加工与情绪价值挖掘
果切、鲜榨果汁等高附加值产品成为新增长点。美团闪购数据显示，2021-2026年果切品类年复合增长率达28.7%，已从副产品成长为千亿级赛道。“低卡”、“健康”等概念赋予产品情绪价值，深受年轻消费者喜爱。
“百果园2年亏7亿”并非行业丧钟，而是粗放时代终结的信号。未来赢家将属于那些深耕供应链、具备标准化能力并能敏锐捕捉消费者情绪价值的长期主义者。在数字化与品牌化的驱动下，水果零售依然拥有广阔的价值空间。
