大数跨境
首页
>
硒蛋白和植物硒、植物水解蛋白硒的区别
>

硒蛋白和植物硒、植物水解蛋白硒的区别

硒蛋白和植物硒、植物水解蛋白硒的区别 硒庄王运营
2026-10-17
16
导读：说到补硒，大家可能经常听说过硒蛋白和植物硒。他们有什么不同和区别，今天我们来聊聊它们，帮大家识别。一、定义及
说到补硒，大家可能经常听说过硒蛋白和植物硒。他们有什么不同和区别，今天我们来聊聊它们，帮大家识别。
一、定义及范围：
1、硒蛋白
定义：在GB 1903.28-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒蛋白中规定，硒蛋白是硒以硒代蛋氨酸的形式存在的蛋白质。
范围：在GB 1903.28-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒蛋白中规定，硒蛋白范围以硒含量较高的大豆等可食性植物为原料，经去脂、水提、乙醇沉淀、干燥的工艺精制而成富含硒代蛋氨酸的食品营养强化剂硒蛋白。
2、植物硒
定义：植物硒指的是植物里富含的硒元素。
植物硒目前没有相应的标准来规范，中华全国供销合作行业总社行业标准GH/T 1135-2024 富硒农产品规定，富硒农产品是从生长环境中自然富集或通过生物营养强化技术生产、经过生物转化后所获得的农产品，其可食部分的硒含量符合本文件的规定。
范围：植物硒涵盖树木、灌木、藤类、青草、蕨类，及绿藻、地衣等生物，可分为种子植物、藻类植物、苔藓植物、蕨类植物等的硒。
3、植物水解蛋白硒
定义：植物水解蛋白硒又称植物酶解物，植物经水提、醇沉、植物蛋白泥脱盐、植物蛋白酶水解等工艺生产出来一种植物含硒水解蛋白。它是国标硒蛋白的一种补充，是国标未包括植物提取含硒蛋白的一种来源补充。
范围：植物水解蛋白硒指含蛋白的植物，经过加工提取的蛋白水解含硒品。
二、硒的主要成份
1、硒蛋白：在GB 1903.28-2018 食品安全国家标准 食品营养强化剂 硒蛋白中规定，硒蛋白中硒是硒代蛋氨酸。
2、植物硒：植物硒成份复杂，主要有可溶和不溶部分。一般来说，植物硒可溶部分多以硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸硒代蛋氨酸、甲基硒代半胱氨酸、硒酸根离子结合多糖、黄酮、多酚的硒酸酯、亚硒酸根离子结合多糖、黄酮、多酚的亚硒酸酯、亚硒酸盐、硒酸盐。植物硒不溶部分多硒化纤维素、硒化植物细胞壁等的形态存在，可占30-50%左右的硒。
GH/T 1135-2024 富硒农产品规定，硒含量符合本文件的规定。
GH/T 1135-2024 富硒农产品规定：硒代氨基酸seleno-amino acids
由硒代半胱氨酸(SeCys)、硒代胱氨酸(SeCysSeCys)、硒代蛋氨酸(SeMet)以及甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)等组成的含硒氨基酸。
3、植物水解蛋白硒：植物水解蛋白硒主要成份是蛋白，其硒成份为硒代氨基酸。主要有硒代半胱氨酸(SeCys)、硒代胱氨酸(SeCysSeCys)、硒代蛋氨酸(SeMet)以及甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)等组成的含硒氨基酸组成。
三、市场上的硒
1、市场上的硒蛋白，只有来源于大豆，以硒代蛋氨酸为指标的，符合GB1903.28标准的才是硒蛋白。
2、市场上标称的植物硒蛋白、堇叶碎米荠硒蛋白、富硒蛋白粉、水溶性硒蛋白、植物硒肽、硒肽、硒黄酮、植物硒黄酮等，都不是国标硒蛋白，不是以硒代蛋氨酸为质量控制指标的硒。
3、市场上标称植物水解蛋白硒（植物酶解物），主要成份是硒代氨基酸，为多种硒代氨基酸的总和。
四、吸收率
1、国标硒蛋白是全水溶的，主要成份是硒代蛋氨酸，蛋氨酸是人体必需的八种氨基酸之一，是需要每天补充的，其吸收率达到90%以上。
2、植物硒的吸收率分为几种：
①　富硒植物原粉（富硒植物粉碎后的产品），含有大量纤维硒，其吸收利用率低，在20-30%左右。
②　植物水提物（植物经水提、过滤、浓缩、烘干），此类为植物的水溶性成份，其中亚硒酸盐、硒酸盐及重金属等没有经过脱盐处理，还含有大量的多糖硒酸酯及来硒酸酯，其硒含量虽然高，吸收利用率低，一般在40-60%左右。
3、植物水解蛋白，又称植物酶解物（植物经水提、醇沉、蛋白泥脱盐、蛋白酶水解等工艺），此类产品主要成份是植物水解含硒蛋白，硒含量高，都是氨基酸态硒，吸收利用率高，一般在90%以上。
五、产品标识
1、硒蛋白营养标签中需要标识出总硒和硒代蛋氨酸含量。
2、植物硒一般只标识出总硒，不标识硒代氨基酸含量。
3、植物水解蛋白硒（植物酶解物），一般需要标识出总硒和硒代氨基酸含量。

【声明】内容源于网络
0
0
硒庄王运营
硒庄王品牌运营推广
内容 12
粉丝 0
硒庄王运营 硒庄王品牌运营推广
总阅读141
粉丝0
内容12