外卖服务在去年疫情期间获得了巨大推动，尤其是食品领域。这为支持这一热潮而涌现的新商业模式铺平了道路，例如幽灵厨房。这些模式利用了外卖食品的强劲需求，遵循了其他领域企业所押注的“暗店”（dark stores）理念。
事实上，Glovo已通过Cook Rooms、Deliveroo通过Editions在食品领域尝试过这种模式。同时，我们也见证了Cooklane、FoodCraft和Cuyna等多个独立解决方案的诞生。该市场潜力巨大，Cuyna最近便完成了一轮150万欧元的融资。
本轮融资由Unidata领投，该公司曾在2020年主导过一笔100万欧元的种子轮投资。凭借这笔新资本注入，Cuyna计划扩展业务，目标是在西班牙不同城市拥有7家运营中的厨房。
Cuyna：专为外卖打造的厨房服务
尽管疫情推动了外卖服务发展，但商业模式的转变也带来挑战。对餐厅而言，转向完全外卖模式意味着需重组厨房流程及物流。这正是幽灵厨房发挥作用之处，其核心聚焦于外卖食品。
Cuyna虽是一家年轻初创公司，但联合创始人Jaime Martínez de Velasco经验丰富。他此前曾在Deliveroo负责西班牙幽灵厨房战略的实施，为新项目奠定了坚实基础。相比Glovo的Cook Rooms或Deliveroo的Editions，Cuyna提供更专业、清新的服务。
其基于双重商业模式：厨房租赁与数字特许经营服务。前者是向餐饮企业出租配备齐全、可直接进行食品加工及配送的工作环境；后者则不仅提供空间，还雇佣全部劳动力，为客户提供完整体验。
具体服务包括：
- 交钥匙厨房（Cocina llave en mano）：包含设备和供应品，已准备好烹饪和外卖配送。
- 优化物流（Logística optimizada）：厨房位于高需求中心区域，有效减少配送时间。
- 订单软件（Software de pedidos）：具备必要功能，适应外卖规则且与客户工具100%兼容。
数字特许经营模式因意味着更强的承诺，在合作伙伴企业中接受度良好。正如Martínez向Business Insider解释：“我们签订了严格合同以保护客户知识与食谱，并由我们负责烹饪。我们拥有训练有素且专攻外卖的团队，因为店内烹饪与外卖配送存在显著差异。”
Cuyna希望与客户共同增长
目前公司拥有两个运营中心（瓦伦西亚和马德里），其中马德里中心刚开业并有20个厨房投入运营。计划新增两个马德里中心（Las Tablas和Paseo Imperial），以及一个预计七月启用的巴塞罗那中心（San Gervasi）。此外，正洽谈在马拉加和穆尔西亚开设新店，以期年底前达成7家门店的目标。
Cuyna不仅希望在西班牙各地巩固地位，还为当地企业提供扩张渠道。因此，公司对合作餐厅执行严格筛选流程，以提供更精准的支持。
Jaime表示，Cuyna打算进一步扩张，并寻求下一轮800万欧元融资。其优先目标是寻找一位既能提供资金又能带来行业经验的产业合作伙伴：“理想情况是找到一位来自餐饮或房地产领域的伙伴，能在日常运营中提供大量支持。”