水果在夏季的时候，最担心的就是水果的损耗问题。天气炎热容易发生变质，不容易保存，给水果店的经营带来的损失巨大。所以怎么样降低水果的损耗成了一大问题，下面我们来看看怎么样降低水果的损耗方法：
当水果店进货时，要将水果进行精挑细选，这是杜绝和减少损耗的首选办法。尽量挑些批发商刚进的水果，或者自己派人去果园挑选。在进货时本着宁缺勿滥的心理，如果没有新鲜水果就不进，不要将就。
水果进入水果店以后要尽快挑选，将外观不佳或者感觉保存不住的水果及时想办法销售出去，也可以切块装盘卖，或者打成果汁销售出去。在水果上架以前再次进行挑选。这样就可以保证上架的水果新鲜，口味纯正为顾客喜欢的水果。
水果架在用那些承重好，透气好的。果筐也是这样，尽量选择那些材质好一些的，透气效果好的。还有摆放水果的时候，果与果之间适当留空。这样就可以让水果自由透气，延长下水果的保存。
再有就是水果店里面要经常观察，根据店里的实际情况及时加温，控制好店里的温度与温度。这一点我想大家都知道。因为水果的品种不同，适宜的温度也不同，要根据水果的具体情况来调节温度与保鲜柜里面的温度，这样也可以延长水果的保存时间。
最后注重一点就是，最好的降低水果损耗方法，就是销售。将当天上架的水果当天销售出去，这样就可以节省出较大的保存成本与人力。至于怎么销售出去，以前的文章也讲过，大家可以找来看看。相信会对大家有一定帮助的。