水果店的销售，离不开新鲜二字，水果店的利润，离不开销量几个字。做生意就是这样子，每天的利润是不同的，多有变化的，但是也可以在一定程度上来预估一下自己今天可以挣多少钱，达到一定范围之内就可以了。
上来就是关于水果成本的预估。你今天进多少水果，成本价是多少？人工多少？场地费是多少？如果嫌麻烦，就简单的来算，进价多少钱一斤，销售出去多少钱一斤，总销售额减去进化资金，除去损耗就差不多是利润了。
再有就是预估你水果店这一天的销售量会是多少。但是这有点麻烦，只能是预估，因为这和天气、节气、时间都有着非常大的关系。所以要在水果销售上面用心来做，尽可能的吸引人流来到你的水果店，只有流量上去了，才会带来水果的销售。
还有就是你要对附近的水果店水果摊有所了解。因为他们的动态也影响着你水果店的销售量。如果同行多了，自然顾客的挑选范围就大了。但是顾客的选择不外乎就是水果的质量、新鲜与水果店的服务态度，如果他们比你做的这些方面好，肯定你的销售没有他们的好。
附近小区居民的消费情况也需要考虑在内，水果店进的水果适合他们的消费观念与否，也直接影响到你的利润预估。所以做预估的时候，应该把这一部分因素也考虑在内，如果没有数据，就可以去附近别家销售水果的地方，观察一下 。
上面说的都是有关于预估水果店预估利润需要记录的一些方面，是预估不是实际销售利润。但是你有了这些数据，就可以在进货的时候有了参考，该进哪些水果，进多少、多久可以销售出去，都是有帮助的。