该研究“Future of e-commerce in Retail Food & Beverage”由德勤（Deloitte）和谷歌（Google）联合发布，分析了2019年至2024年在线渠道的演变，并预测包括西班牙在内的十个欧洲关键市场至2030年的增长趋势。结论显示，尽管实体渠道仍占主导，但在线渠道的市场份额预计将逐步扩大。
食品饮料在线购买：增长不均
疫情成为电子商务增长的意外推动力。封锁期间消费者转向线上购物，带动零售行业收入显著增加。全球零售电商收入从2019年的2.2万亿美元增至2024年的4.1万亿美元，年复合增长率（CAGR）为13.3%。
这一势头对食品饮料行业产生直接且强劲的影响：全渠道食品与饮料（F&B）零售业在此期间经历快速增长，尤其在2021年表现突出。
疫情期间欧洲在线渠道市场份额从2019年的10.5%升至2021年的14.8%，增长4.3个百分点。这主要源于家庭消费增加及家庭烹饪趋势兴起等特定消费习惯的变化。
然而，疫情后在线渠道在食品饮料购买中的比重回落至2024年的12.9%。尽管曾经历繁荣期，该行业本质上仍属线下，2024年实体店收入占比达94.8%；2022年至2024年间，电商增长率稳定在年均5.5%，反映出购买行为已回归常态。
即便如此，在线渠道增长依然显著：2019-2024年全行业总增长率为31.8%，而在线渠道增幅高达121%。
欧洲增长不均
报告指出欧洲市场增长存在不均衡性，英国在线市场处于领先地位。同时，西班牙、德国和法国的食品电商也实现显著增长，2019-2024年间分别增长203%、185%和175%。
这一繁荣与人口老龄化（45岁以上人群占比较高）及移动应用下载量增加等因素相关。相比之下，波兰因城市化程度较低和家庭收入不高，增长较为温和，仅为65%。
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关于西班牙食品饮料在线销售的关键要点
基于该研究，西班牙食品饮料在线销售的主要结论如下：
- 在线高增长（2019-2024）：西班牙是同期食品和饮料在线销售增长最快的国家，增幅达+203%；相比之下，英国虽市场规模领先，但仅增长+74%。
- 与人口统计数据的关联：西班牙（连同德国和法国）的增长领先地位与45岁以上人口比例较高密切相关。原因包括单亲家庭和高收入双职工夫妇比例高、疫情对该群体的推动作用增强，以及年轻人更倾向于通过快速电商或配送平台购物。
- 与应用下载量的关联：应用下载量与在线总收入高度相关，表明应用程序是提升客户终身价值（LTV）的重要驱动力。
- 未来增长（2025-2030年）：西班牙被归类为“增长市场”，在线复合年增长率（CAGR）预计为12.9%；但增速较以往放缓，是该时期预测第三低的复合年增长率，仅高于意大利和波兰。
- 2030年在线市场份额排名：预计到2030年，西班牙在线市场份额将达到9.2%，在分析国家中位列第六。
- 预计增长最快的子类别：2025-2030年间，乳制品和鸡蛋、水果和蔬菜以及零食将是西班牙增长最快的三个子类别。
2030年展望：全渠道与超个性化
报告预测，2025-2030年间欧洲食品饮料电商可能实现高达97%的显著增长，规模达1630亿美元。这一繁荣主要由多渠道产品配送驱动，预计在某些市场全渠道模式将取代快速电商模式。
就品类而言，食品将继续引领增长，CAGR为12%，饮料为9%；其中水果和蔬菜潜力最大，在八个分析市场中均表现强劲。
消费趋势亦发生变化：健康产品需求增加，超加工食品兴趣放缓（这也影响了部分素食产品）。酒精饮料也在下滑，受健康问题及价格因素影响；Google建议品牌向更“健康”的饮品转型。
面向未来的策略
为把握转型机遇并保持增长，品牌需实施物理世界与数字世界融合的策略。
报告强调重新构想实体店铺的重要性，将其从单纯销售点转变为履约、体验和服务中心。这需要适应新购买行为，例如通过鼓舞人心的视频和快速购买按钮促进在线冲动消费。
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此外，零售商正多元化产品线，涵盖家居和花园等类别；自有品牌在2024年占食品市场的38%，预计2030年将增至42%，从而推动利润率提升。