如果要盘点快消领域最落寞的品类，水果罐头当仁不让。公开数据显示，国内水果罐头市场规模从2017年的115.7亿元降至2021年的81.8亿元。尽管特殊时期囤货需求曾短暂拉动增长，但时至今日，整体市场规模仍维持在百亿元上下。
目前，该行业上市主体寥寥无几，A股仅有欢乐家，新三板企业也仅林家铺子、丰岛食品两家。这些企业的核心产品集中于橘子和黄桃，产能多布局于原料主产区：丰岛食品落地浙江和湖北，林家铺子布局东北，欢乐家则在全国多点建厂。
虽然企业在原料端具备成本优势，但水果罐头却面临销售困境。随着国内冷链物流成熟、鲜果供应充足，加之消费者健康观念觉醒，“减糖控糖”成为主流，被贴上“高糖”标签的水果罐头逐步退化为可选消费品。
以欢乐家为例，其水果罐头主业收入持续萎缩，从2023年创下的7.09亿元历史高点，降至2025年的5.26亿元，直观体现了市场消费偏好的转型。
百年沉浮：从送礼硬通货到边缘化品类
国产水果罐头行业可追溯至1906年。当年，华侨实业家王拨如在上海创立泰丰食品，开启国产罐头工业序幕。直至上世纪30年代初因战事影响，泰丰食品歇业。
上世纪50年代，国产水果罐头产业有所发展，但主要用于出口；真正走进普通家庭是在上世纪80年代中期。在物资相对匮乏的年代，水果罐头是餐桌珍品和送礼硬通货，与麦乳精、八宝粥并称“经典三件套”。消费热潮带动产业快速扩张，水果主产区几乎县县建有罐头厂。
市场红利下，一批知名企业相继成立：1996年林楠创立林家铺子前身，1999年徐孝方成立丰岛食品，2001年李兴创立欢乐家食品。随后，各家企业陆续展开全国扩张，丰岛食品、欢乐家等先后在湖北、山东等地投建生产基地。与此同时，芝麻官、真心罐头、辣妹子等区域品牌也逐步崛起。
然而，历经多年发展，全行业面临共同困境：高糖、大容量及部分防腐剂负面认知。随着健康意识觉醒和鲜果丰富，行业增长动力丧失。
2014年，欢乐家创始人李兴察觉痛点，切入植物基饮料赛道，推出生榨椰子汁。经过十余年发展该板块已超越水果罐头，成为公司第一大收入来源。
头豹研究院数据显示，近年国内水果罐头产量增速远低于出口量增速，内销量自2017年起整体下滑，预计2025年不足20万吨。当前国内聚集了不少于3000家中小厂商，头部企业各自为战，尚未出现具备统治力的绝对龙头。
内外夹击：鲜果普及与健康焦虑
水果罐头市场遇冷是长期演变的结果。国内水果种植面积扩张及冷链物流完善，是冲击该行业的重要外部因素。
数据显示，2000年全国柑橘种植面积约1900万亩，年产近900万吨；桃类种植面积约100万亩，黄桃年产量约40万吨。到2025年，全国柑橘种植面积增至4500万亩，黄桃种植面积达150万亩，年产量分别增至6500万吨和80万吨。
水果产量大幅提升、品种日益丰富，加上冷链物流成熟，助推了百果园、鲜丰水果等连锁零售的快速崛起。截至2025年末，两大品牌门店规模分别达到4468家和2200家。同时，供应链企业及电商进一步打破地域限制，新鲜水果直达家门。
水果罐头诞生之初旨在解决储存难、运输损耗大的痛点，依靠长保质期作为鲜果补充。但在鲜果获取门槛大幅降低的今天，这一传统品类逐步被边缘化。
除了外部环境变化，产品自身短板同样制约行业发展。“高糖”、“不营养”的固有认知在减糖控糖趋势下难以扭转，导致国内人均罐头消费量处于较低水平。
东吴证券研报显示，相比美国（90公斤）、西欧（50公斤）和日本（23公斤），中国年人均罐头消费量仅4.48公斤。近几年，国内水果罐头整体市场规模始终在百亿元区间徘徊，难以突破。
破局之路：轻量化改造与多元化拓展
鲜果市场的强势冲击，倒逼水果罐头企业开启转型探索，最直接的方式是产品升级改造。
不少厂家着手改造经典糖水配方，改用轻糖浆、果汁浸泡或不添加蔗糖，以消解“高糖”认知。在容量方面，进行零食化、轻量化改造，将主流玻璃瓶家庭装改为100克、200克的独立塑料小杯，切入下午茶、露营等年轻消费场景。
丰岛食品较早嗅到此机遇，早在2007年推出“丰岛鲜果捞”品牌，将橘子、黄桃等做成小分量水果杯，进入零食量贩、电商及KA卖场。随着产品迭代，水果罐头的消费边界拓宽至火锅、夜宵及新茶饮等场景。
然而，行业已步入成熟阶段，很难迎来爆发式增长。能否突围，核心在于产品迭代与创新能力。
作为出口导向型企业，丰岛食品采取国内外双线布局：一方面维持成熟产品的OEM业务稳固海外份额，另一方面推动自有产品出海，打造“出海+内销”双轮驱动模式。此外，公司新增果汁业务，2026年上半年年产3万吨果汁项目已投产。
不难看出，丰岛食品正在借鉴欢乐家“水果罐头+植物基饮料”的业务拓展思路，而这套模式最终成效，尚待时间验证。
