本文根据美国大豆出口协会（USSEC）食用油及大豆食品项目全球总监Will McNair在2026全球大豆产业交流大会（Soy Connext）上的媒体采访撰写。
需求强劲，国际市场多点开花
当前，大豆食品消费正呈现出前所未有的强劲势头。
美国市场的增长尤为显著。自2020年以来，美国大豆食品国内产量年均复合增长率达到5%至7%，其中豆腐是增长的主力，豆奶产量也同步攀升。
值得关注的是，在欧洲和拉丁美洲等西方市场，大豆食品消费也开始明显升温。这一趋势与美国市场高度吻合：消费者选择大豆食品，主要出于健康、性价比及可持续性三大考量。
这也正是美国大豆的核心优势所在——为全球消费者提供兼具可持续性与营养价值的优质产品。
两大瓶颈制约市场拓展
尽管前景广阔，但食品级大豆在全球的推广仍面临现实障碍，主要集中在两个方面。
其一，大豆食品加工通常对原料品种有特定要求。
虽然各类大豆均可用于食品加工，但要生产豆腐、豆奶、天贝或味噌等高品质产品，往往需要选用专用豆种，这类大豆在籽粒色泽、蛋白质含量及糖分组成等方面具有独特性状。
难点在于，食品级大豆属于非大宗商品市场，与传统大宗农产品贸易相比，推动市场发展需要建立完善的知识体系，帮助全球采购商掌握优质食品级大豆的寻源与采购能力。
其二，在西方市场，消费者对非传统食品的接受度仍是重要制约因素。
如果豆腐、天贝、味噌和纳豆不属于当地传统饮食文化范畴，引导消费者尝试并接受这些食品就存在一定难度。
不过，随着亚洲饮食文化及相关影视媒体内容的普及，包括日韩及中华美食的传播，这些市场的消费量已呈现自然增长态势。消费者的兴趣正在逐步培养，而兴趣是激发消费行为的关键前提，后续的消费转化将水到渠成。
北美产区占据品质制高点
全球食品制造商愈发重视可持续性、营养价值及植物基原料，而食品级大豆市场的竞争格局与传统大宗商品市场存在本质区别。
提及大豆，人们往往首先想到美国和巴西这两个主产国。但在食品级大豆领域，全球最大的生产国实际上是美国和加拿大，这主要得益于北美产区大豆热损伤率低，能够稳定供应高品质原料。
在可持续生产实践方面，美国处于行业领先地位，是全球最大的食品级大豆生产国。这一优势背后，是美国大豆的“4D”标准体系在发挥作用。
田间自然干燥替代了收割后机械烘干，从源头降低了能耗与碳排放。
损伤率仅为其它产区的四分之一。
更高的营养消化率源于更低的籽粒损伤。
在毁林维度上，美国在耕地面积缩减的同时实现了森林覆盖面积的净增长。
一个颇具代表性的现象是：美国中西部产区与东亚消费市场之间已形成紧密的供应纽带，东亚大豆食品市场的产品原料很可能就产自美国本土农业产区。
减肥药物热潮催生蛋白质新需求
2025年底，世界卫生组织提出：
“肥胖症是一项重大的全球健康挑战，GLP-1疗法可以帮助数百万人克服肥胖症和减少与其相关的危害。”
这为大豆食品消费带来了新的增长引擎。
GLP-1类药物使用量的增加，已成为推动美国及部分西方国家大豆食品消费大幅增长的重要动因之一。对于司美格鲁肽（Ozempic）等药物使用者而言，大豆在膳食营养中发挥着不可替代的作用。
此类用药人群需遵循高蛋白、高纤维的饮食方案。大豆食品不仅能提供优质蛋白与膳食纤维，还能带来良好的饱腹感，帮助人们在控制饮食的同时维持健康状态。
可以预见，随着美国及其它西方国家GLP-1类药物渗透率的持续提升，大豆食品消费量将迎来新一轮增长。
结束语
