在互联网上销售新鲜食品面临诸多障碍。穆里茨渔民在其鱼类专卖店通过网络销售新鲜鱼类，并取得了成功。
食品零售与互联网——这在德国是一个特殊的话题。随着时间推移，新鲜食品的在线业务正逐渐起步。与此同时，位于共和国北部的穆里茨渔民已开始通过互联网销售他们的鱼类产品，并且取得了巨大成功。自2014年3月起，他们已通过其在线商店 Fischkaufhaus.de 提供捕捞后即刻新鲜的鱼类。其中，鱼类产品尤其给在线零售商带来了巨大的挑战。
Fischkaufhaus 中的鱼直接来自穆里茨渔民（图片来源：Fischkaufhaus.de）
要在线销售食品，确实需要相当程度的信念；而若销售的并非真空包装的咖啡或果干等耐储商品，而是易腐货物，则更需如此。全德以“Die Müritzfischer”品牌闻名的Fischerei Müritz-Plau GmbH显然具备足够的信念：早在2014年3月，Müritzfischer便上线了Fischkaufhaus，在互联网上销售或许是最易腐的商品之一——新鲜鱼类。他们迈出这一步，是因为旅游业对该地区及品牌日益重要。来自全国各地的游客来到Müritz，也享受当地菜肴，许多人希望日后在日常生活中也能重温这份度假体验。
Fischerei Müritz-Plau GmbH 的总经理 Jens-Peter Schaffran 描述了在线商店的优势：“通过在线商店，我们吸引了全德范围内的鱼类爱好者，他们早已在穆里茨度假期间认识并喜爱上了我们。”实现在线商店的关键在于一条快速、可靠且冷链的供应链。Schaffran 解释说，正是借助这样的快递服务，这一想法才得以实现。他补充道：“拥有通常只有本地客户才能享受的所有优势。”
如今，从穆里茨向巴伐利亚或萨尔兰的客户供应新鲜鱼类已成为可能。由于渔民与客户之间几乎没有中间商，因此也没有大的时间或质量损耗。Schaffran 表示，这种情况进一步激发了客户的兴趣：“尤其是鱼类的新鲜度深受客户赞赏。”
为了将穆里茨的新鲜货物原封不动地送达客户手中，鱼类必须经过特别仔细的包装和运输。穆里茨渔民将冷藏的新鲜鱼类进行真空包装，并用冰袋和羊毛进行隔热包裹。通过快递运输，鱼类将在预定时间送达客户手中。Schaffran 认为，这是几乎无人愿意在鱼类贸易中承担的工作量。他强调，鲜鱼的全国冷链配送“没有几家食品零售商”愿意承担，穆里茨渔民负责人 Schaffran 对此予以强调。
六个月后上线在线商店
Schaffran 表示，这条全程冷链的鱼品供应是鱼市在2014年3月创立之初面临的最大挑战之一。最初，穆里茨渔民计划从构思在线商店到上线仅用四个月时间。在这四个月内，需要解决物流等问题。此外，这家传统企业必须从零开始打造品牌标识，因为鱼市是一个新品牌，其品牌形象有意与穆里茨渔民的品牌形象区分开来——在线商店的重点在于面向终端消费者销售。最终，项目耗时比原计划稍长才正式上线：“由于某些领域的复杂性，以及在澄清运输物流或与航运和支付合作伙伴的合同事宜等特定问题后才逐渐显现出的要求，从构想到商店上线总共花了大约6个月时间。”Schaffran 最后解释道。
本文节选自《Onlinehändler Magazin》2016年第10期。在完整的商家专访中，渔民们讲述了传统如何助力在线业务、顾客为何对本地食品感兴趣，以及他们对商品与基础设施的要求。
此外，该刊十月号还探讨了客户旅程以及如何触达客户，剖析了在线商店的广告心理学，并介绍了电子商务领域的培训机会。（图片：© Händlerbund）