近年来，啤酒已从单纯饮品演变为众多新商业模式的基石。
据维基百科记载，人类酿造啤酒的历史可追溯至约13,000年前。在歉收与饥荒时期，它因相对无菌而被称为“液体面包”并分发给儿童饮用。如今，这种由啤酒花、麦芽、酵母和水制成的液体早已超越饮品范畴，成为无数商业理念与新兴企业的依托。
德国：大麦汁之国
Statista数据显示，德国人均年啤酒消费量达100升。在欧洲，德国以约84百万百升的消费量稳居榜首，远超英国（约49百万百升）和西班牙（近40百万百升）。相比之下，德国葡萄酒年消费量仅约20百万百升，全球排名第四，仅次于美、法、意三国。可以说，德国是名副其实的“大麦汁之国”。
当地超市饮料区琳琅满目的纯啤酒及混合饮品印证了这一点。除统计数据外，一个令人惊讶的事实是：德国酿酒厂数量显著增长，2019年达1,542家。其中，年产量不超过1,000百升的小型精酿啤酒厂作为商业模式日益流行，去年已达862家。此外，自酿啤酒的业余爱好者群体规模更为庞大。可见，啤酒市场活力充沛，毫无需求匮乏之忧。
啤酒与电商的关联
读者或许会问：为何在此讨论啤酒？这看似与电子商务无关，实则不然。如今，啤酒销售已大规模转移至互联网。从自制啤酒套装、含24款啤酒的圣诞倒数日历，到世界杯主题啤酒日历等创新产品层出不穷。可以预见，未来欧洲杯期间类似产品仍将热销。
本文构思源于过去四年的个人体验。本人偏爱麦芽饮料胜过葡萄酒，近年更在朋友带领下探访全球无数小型酿酒厂。这些探访虽耗费大量里程，但皆因一款名为Untappd的应用。这是一款社交网络App，用户可记录饮酒地点、星级评价并与好友分享“签到”。该应用有效激发了用户的探索欲（目前我们累计打卡916种啤酒）。
Untappd：啤酒爱好者的《精灵宝可梦GO》
此比喻颇为贴切。用户热衷于尝试各类啤酒，尤其是尚未被广泛打卡的独特品种，并力争在好友中领先。这款2010年推出的应用现已拥有超900万用户，并提供多种徽章奖励。徽章基于消费啤酒种类数量（如100、500、1000种）、特定国家或类型（如皮尔森、IPA）等条件解锁。“Das Boot”（饮用德国啤酒）、“God save the Queen”等趣味命名进一步激发收集欲。徽章不可购买，如同游戏等级无法直接获取。此外，用户还可分享照片、发表评论或通过社交平台传播签到信息。
对企业而言，Untappd是重要的营销平台。商家可推广活动或新品类，吸引精准受众；平台自身举办的节日也为商家提供展示机会。在900万用户基数下，其广告价值与盈利潜力巨大。
提及Untappd并非受赞助，而是因其切实帮助我们在寻找小众啤酒时偏离常规路线，深入本地交流。仅此一点，便让所有额外路程物有所值。
啤酒体验化趋势
近年来，啤酒相关产品与服务显著增长。线上涌现出如Besserbrauer等提供家庭自酿套装的品牌；线下营销形式也日益丰富。
城市导览形式多样：美食之旅、鬼魂探险等备受青睐，啤酒主题游览同样热门。游客可参观多家酿酒厂品尝特色啤酒，甚至参与结合运动与品鉴的啤酒徒步路线。
大型啤酒厂亦不断创新体验模式。多数酒厂开放参观，部分升级为沉浸式体验项目。例如搜索都柏林景点时，健力士酒厂常与都柏林城堡、坦普尔巴格酒吧区并列推荐。
疫情下的啤酒业转型
新冠疫情凸显了商业灵活性的重要性。实体店关停迫使依赖现场客流的小型啤酒厂寻求出路。许多商家迅速转向配送服务，如莱比锡某精酿啤酒厂通过收取少量附加费实现到家配送，既维持营收又留住顾客。支持此类举措，便是支持喜爱的酒吧度过难关。从线下到线上的转型速度之快，超乎想象。
苏格兰BrewDog集团在全球关闭大部分酒吧后，于3月底推出102家虚拟酒吧。用户可在线相聚饮酒、参与问答游戏、观看演出或学习自酿课程。此举不仅促进自家啤酒销售，更在困难时期维系了客户关系。
未来啤酒领域还将涌现哪些创新商业模式？值得期待。此刻，我准备享用一杯自酿IPA，祝大家干杯！