新鲜零食，迎来新一轮入局潮- 大数跨境

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新鲜零食，迎来新一轮入局潮

创新零售社

2026-10-13

导读：新鲜零食的意义，已经开始超出一家家新开的零食门店。

作者｜汪海

近期，新鲜零食赛道迎来新一轮扩张。从专业品牌加速开店，到传统食品企业、商超巨头纷纷入局，“新鲜”正成为休闲食品行业的新焦点。

10月8日，溜溜梅签约“溜溜梅×爱开食中央工厂”项目，计划探索中央工厂与终端门店结合的模式，覆盖烘焙、茶饮等品类。与此同时，炒货连锁粒上皇推出短保果干、现烤薯类等新品；商超家家悦则上线“JOY家悦新鲜零食”专区，主打现烤、冷压鲜饮。

图源：粒上皇

现烤、现炒、短保、配料简单，这些关键词频繁出现在各大品牌的营销中。当越来越多企业强调商品的“新鲜”属性，这一趋势是否正在重塑消费者对零食品质的认知？新鲜零食又是否会成为行业的下一站？

多方入局，新鲜零食热度扩散

2025年以来，金粒门、几多全、一栗等专业新鲜零食品牌迅速崛起，遍布购物中心及社区周边。据新华财经报道，几多全已覆盖14省69城，并计划2026年开设600多家门店。中金研报预测，该行业未来市场规模有望达到500亿至1000亿元。

图源：创新零售社

相比独立品牌的扩张，传统巨头的入局更值得关注：

溜溜梅：打造制造型零售食集

溜溜梅提出“以梅为原点”，将青梅风味融入烘焙、熟食等品类，通过中央工厂与门店协同，延伸经营场景至新鲜即食领域。

图源：溜溜梅

粒上皇：扩充短保新品类

拥有超1700家门店的粒上皇，在原有板栗、坚果基础上，增加现烤红薯、冰芒果、现炒酸奶等短保商品，主动向新鲜零食靠拢。

家家悦：商超内的独立专区

家家悦利用现有商超场景，设立统一视觉的新鲜零食专区，强调原料新鲜、现场制作。这种模式也被湖北雅斯等区域商超效仿，通过与蒲妈妈等品牌合作引入专区。

图源：家家悦

此外，绝味食品、有友食品等企业也相继布局相关市场。不同类型企业的共同动作表明，新鲜零食的关注度已超越独立专卖店范畴，成为行业共识。

新鲜度成为品质感知的核心维度

新鲜零食的热度，源于其对消费者品质感知需求的精准契合。炒板栗、卤味、糕点等传统商品，一旦贴上“现制”、“短保”标签，并集中展示加工过程，便赋予了消费者更直观的品质信任感。

图源：创新零售社

闻得到的香气、看得见的工艺、可试吃的体验，构成了新鲜零食的核心竞争力。家家悦的“源头直达”、粒上皇的“原果原香”以及专业品牌的“少添加”，均指向同一价值主张。

但需注意，新鲜零食不等于高端零食。

体验升级而非绝对高价：现制能改善口感，但巧克力、饼干等预包装产品仍依赖原料与研发。
新鲜不天然等于健康：短保食品需严格把控卫生与营养，健康与否取决于配料与成分。
价格大众化：现烤红薯、瓜子等依然保持亲民价格，新鲜更多是提供一种易感知的品质维度。

新鲜能吸引尝试，但复购仍取决于好吃、稳定与性价比。随着竞争加剧，商品创新与品质管理将成为关键。

业态融合下的行业演进

新鲜零食并非要取代所有休闲食品，而是推动了行业边界的拓展与渠道的融合。

消费边界扩大

鲜卤鸡爪、现烤糕点等商品兼具零食与正餐属性，覆盖了早餐、下午茶及家庭餐桌等多个场景。这种模糊的分类为品类整合提供了更大空间。

图源：创新零售社

渠道形态多元化

新鲜零食不再局限于独立门店，而是融入商超、炒货连锁及食品制造体系。家家悦将其作为品类补充，粒上皇用于丰富SKU，溜溜梅则探索制造零售协同。这意味着其市场空间将由多业态共同撑起。

工业化与现制的并存

预包装零食在携带、储存及流通效率上具有不可替代优势，适合旅行及家庭囤货。而新鲜零食面临人工成本高、损耗大、标准化难等挑战，尤其在跨区域扩张时，供应链能力至关重要。

目前行业对“新鲜”定义尚缺统一标准，保质期一天至一个月的商品混杂其中。因此，单纯挂名不足以形成长期竞争力，企业需在原料、工艺及保鲜技术上建立壁垒。

图源：创新零售社

对于专业品牌而言，面对同质化竞争，持续的产品辨识度与高效的运营管控将是生存关键。

结语

从专业品牌拓店到巨头跨界，新鲜零食的兴起是积极信号。它推动了行业在原料、工艺及体验上的创新，迫使企业重新思考“好零食”的定义。

尽管最终规模仍需市场验证，但可以确定的是，新鲜零食的意义已超越门店数量本身。它引发的关于品质与体验的行业反思，将是休闲食品领域最值得关注的长期变化。

【声明】内容源于网络

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