Dubai Mall 可能是世界上最容易遇见“全世界”的地方之一。在这里，你既能找到来自巴黎、东京、纽约、伦敦的国际品牌，也能邂逅源自世界各地的生活方式。
今年2月，一家源自米兰的面包房 Princi 正式入驻迪拜购物中心。许多人因咖啡而识得其名，但若将时间回溯四十年，它的故事实则始于一块面包。这种反差引人深思：品牌出海，最先被复制的往往是具象产品，但真正具有生命力的品牌，最终沉淀下来的是一整套生活方式。
此次探访 Princi，不仅将其视为一家新开的意大利咖啡店，更意在探究：一家从米兰巷弄中生长出的面包房，究竟将何种内核带入了迪拜？
非典型米兰人的坚守：从面包到全天候咖啡
要理解 Princi 的品牌基因，需从创始人 Rocco Princi 说起。他并非典型的米兰人，而是出生于意大利南部贫困的卡拉布里亚（Calabria）。年轻时，他在当地面包房做学徒，从祖母处习得辨识新鲜果蔬的技巧，从邻居处学会与农人打交道。1985年，他开始坚持手工制作面包，这种对传统工艺的执着成为 Princi 的核心基因。
1986年，Rocco 在米兰市中心距离大教堂仅300米的 Via Speronari 6号开出首家门店。同年，他做出了影响品牌走向的关键决定：在面包房中加入 Espresso Bar。于是，刚出炉的 Cornetto 旁多了一杯 Espresso。顾客从单纯购买面包，转变为坐下喝咖啡，进而使这里成为可以从早待到晚的空间。
这一顺序至关重要。Princi 并非先有咖啡再搭配食物，而是以面包为起点，咖啡自然融入其中。因此，如今的 Princi 更像是一家从面包延伸至一日三餐的全天候咖啡馆（All-day Café）。
Rocco 曾用一句名言形容其坚持：“You can't use a plastic ring to make a gold chain.”（你不能用塑料环去打造一条金链子。）对 Princi 而言，食材与工艺没有捷径。从面粉、水、盐到天然酵母，每个环节均需严谨对待。
所谓的“米兰精神”（Spirito di Milano），并非宏大的风格标签，而是一种具体的生活节奏：晨间的 Espresso 与刚出炉的 Cornetto，午间的 Focaccia，下午的咖啡，以及傍晚的 Aperitivo。这些不是仪式，而是日常本身。
米兰广场遇见哈利法塔：空间与文化的融合
2026年2月，Princi 正式进驻 Dubai Mall，这是其在阿联酋的首家门店，也是继2020年进入科威特后，在中东扩张的重要一步。相较于“国际品牌入驻”，Princi 带来的核心价值更值得关注。
在迪拜，Princi 延续了其时间节奏：从清晨的 Espresso 和 Cornetto，到午间的 Focaccia、Pizza 和 Pasta，再到下午的甜点与咖啡。这契合了 Rocco 的品牌理念：不仅仅是完成一次消费，而是让空间成为一天中的某段时光。
这种生活方式在空间设计中体现为“La Piazza”概念。
Piazza（广场）是意大利城市重要的公共空间，人们在此见面、聊天、饮食并观察城市。Princi 旨在将这种米兰式的公共生活引入室内。当这座“Piazza”落户 Dubai Mall，窗外的风景已从米兰大教堂变为哈利法塔（Burj Khalifa）。
一边是历经数百年形成的欧洲城市生活，一边是数十年间迅速崛起的全球都市，这种反差恰如迪拜本身。迪拜擅长将不同文化并置，使其产生新的关联。因此，米兰的 Piazza 与哈利法塔在同一视线中共存。
在保持意大利工艺内核的同时，Princi 也进行了适度的本地化融合。菜单中出现了 Focaccia Zaatar 以及中东甜点 Umm Ali。工艺依旧意式，香气却融入了中东风味。这是一种聪明的本土化策略：保持自我身份的同时，与当地文化握手言和。
探店体验：从一杯咖啡到一顿简餐
本次体验从一杯 Princi Latte 开始。与普通 Latte 不同，它采用 Double Espresso搭配 Regular Milk、Skimmed Milk 或 Heavy Cream Milk。双份浓缩使得口感更厚重，奶感更浓郁。
餐点方面，推荐从 Focaccia 入手，这是品牌的标志性产品。Focaccia Cheese & Garlic 外层烘烤香气浓郁，芝士与蒜味直接纯粹，未过度堆砌复杂配料。此外，店内还有经典款 Focaccia 及夹有火鸡肉片的 Focaccia Sandwich，适合需要饱腹感的食客。
最后品尝了一份 Lasagne，一人份份量适中，牛肉、番茄酱、奶酪与面皮平衡得当，口感轻盈不厚重。
这一组合体现了 Princi 与普通咖啡馆的区别：既可只饮咖啡，也可享用简餐；既是早餐地，也是午餐或下午茶的选择。它不设限，任由顾客定义使用时间。
全球扩张：与星巴克的文化交换
Princi 的国际化步伐早已迈出。2016年，星巴克创始人 Howard Schultz 投资 Princi 并展开合作，使其成为 Starbucks Reserve Roastery 的重要餐饮合作伙伴。
星巴克看重的并非咖啡本身，而是 Princi 的面包。新鲜出炉的面包、Focaccia、Pizza 及意大利甜点，为以咖啡为核心的空间增添了完整的餐饮体验。随后，Princi 随星巴克进入西雅图、上海、东京等城市。
2018年，星巴克在米兰 Piazza Cordusio 开设意大利首家 Reserve Roastery，Princi 依然位列其中。一个源自西雅图，一个出自米兰巷弄；一个始于咖啡，一个始于面包。这场合作成为一种文化交换：星巴克将 Princi 带向世界，Princi 则赋予星巴克在不同城市中独特的米兰生活方式。
如今，Princi 来到迪拜。从米兰小巷到全球各地，再到哈利法塔脚下，它始终坚守着自己的味道。
结语：带来的是时间与日常
Princi 带来的不仅是面包、咖啡和意大利料理，更是隐藏在食物背后的时间感。在 Dubai Mall，这种生活拥有了新背景：窗外是 Burj Khalifa，菜单中融入了 Zaatar 和 Umm Ali。
迪拜的魅力在于，来自世界各地的品牌在此汇聚，真正值得观察的不是“带来了什么”，而是“变成了什么”。一块来自米兰的面包，在哈利法塔脚下，演变成了属于迪拜的另一种日常。
Princ｜Dubai Mall 餐厅信息
地址：Dubai Mall, First Floor
类型：意式咖啡馆 & 烘焙店，提供披萨、意面、三明治、沙拉和甜点
人均：约 AED 50–100（参考，具体视点单而定）